《烹饪的科学》

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哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔特·法里蒙德博士回答了人们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和实验数据帮助喜欢厨艺的人们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。

由华中科技大学出版社出版的《烹饪的科学》一书，包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。（剩余1231字）

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