中餐常见的12种辣椒品种

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小炒肉的开端

这篇文章的灵感，来自我一次并不愉快的就餐经历。那天我与朋友在一家炒菜馆点了一道“小炒肉”。按常理，这道菜的结构极为单纯一一肉与辣椒就是全部主料，缺一不可。但端上来的那盘菜却令人失望：所用辣椒是“线椒”，不仅炒得寡淡无力，甚至辣椒本身也沦为配角，只能勉强提供一点辛辣感，完全吃不出“小炒肉”应有的醇厚辣香和张力。（剩余5081字）

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