蓝勇：川菜起源其实并不辉煌？

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一般历史研究的书写往往会有一种习惯性的心态，喜欢用“自古以来”“由来已久”“向来悠久”的话语，或者可以说地方历史学者倾注了乡土情感后在这点上显得更加突出。其实，在不同的自然环境、不同的技术条件下，一种历史现象往往并不可能自古以来就是突出的。

至少我们从川菜的历史轨迹中发现，川菜并不显现自古以来就那样辉煌夺目，没有我们臆想的巴蜀原始烹饪文化的高度发达文明的存在。（剩余3169字）

试读结束

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