尹强： 踏遍庐州寻食材 一朝 “土菜”天下知

打开文本图片集

合肥餐饮圈谁没听过大名鼎鼎的“傻子土菜”？全国前来参观、考察的餐饮同行几乎占据其一半客流量，说句熙熙攘攘毫不夸张。此次探访的“傻子土菜”四店坐落于，营业面积约为600平方米，共有12个包间，4个食材展示区，餐厅主打改良土菜，说是“土”，实际上选料讲究程度堪比精致私房菜，尽管平均客单价超过120元，明显高于同品类餐厅，其火爆程度依旧让人望而却步，各店平均月营收约为160万元，到店拍摄时不过上午十点，店内已经开始上客，不到十一点便座无虚席，午市几乎被前来探店考察的同行“霸占"，晚市则以普通食客为主，高峰期走廊内最多加桌18台……

创始人尹强说，店里的回头客在去其他饭店用餐时，甚至将人家的营销经理也“拐”来自己店里吃饭，让他哭笑不得。（剩余7082字）