中国茶叶

2025年12期

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黄茶风味化学与健康功效研究进展及创新应用 摘要：黄茶是中国六大茶类中独具特色的轻度发酵茶，其核心工艺（闷黄）塑造了黄茶“三黄”的品质特征与独特风味。近年来，黄茶产业发展迅速，研究已揭示其特殊风味的形成机制，涉及儿茶素异构化、美拉德反应等多种化学变化。黄茶也被证实具有降血糖、降血脂、...
茶园间作功能植物调控害虫技术研究进展 摘要：间作功能植物是茶园害虫生态调控的关键技术，对减少化学农药依赖、推动茶园绿色低碳发展至关重要。文章综述了该技术在我国的研究进展，针对功能植物与茶树存在资源竞争、地域适应性差异大、技术参数缺乏标准等现实问题，系统阐述了其选择原则、常见类型...

中国茶叶出口RCEP成员国的影响因素及潜力分析 摘要：文章聚焦中国对《区域全面经济伙伴关系协定》RCEP成员国茶叶出口贸易，综合剖析其影响因素与贸易潜力。研究首先梳理相关文献并明确创新点，基于2013—2023年数据发现，出口贸易量总体处于高位但稳定性不足，出口额、出口总量、主要出口成员...

中国茶叶安全标准演变与RASFF通报下的风险表征分析 摘要：文章梳理了我国茶叶安全标准的演变，通过分析2015年1月—2025年9月欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）对中国茶叶的通报数据，揭示了我国出口欧盟茶叶农药残留、重金属、微生物，以及蒽醌、吡咯里西啶类生物碱、多环芳烃等新型污染物的...

不同摊放工艺对条形绿茶香气品质的影响 摘要：为明确不同摊放工艺对条形绿茶香气品质的影响，研究对自然摊放、热风摊放和日光摊放处理得到的条形绿茶样进行香气感官审评和挥发性化合物分析。感官审评结果表明，经自然摊放、热风摊放和日光摊放处理的条形绿茶分别表现出清香、果香和花香特征。香气成...
茶渣中不溶性膳食纤维提取工艺研究 摘要：以绿茶茶渣为原料制备茶渣不溶性膳食纤维（IDF）。以茶渣IDF产品得率、持水力和膨胀力为评价指标，考察不同碱浓度、料液比、提取温度和提取时间对茶渣IDF产品得率和功能特性的影响。正交试验结果表明，碱浓度为影响茶渣IDF功能特性的最显著...
宜机化茶树新品种选育指标研究 摘要：为明确影响茶树机采效果的关键因子，建立适宜机采品种筛选指标，研究对157批次试验材料的32项指标进行相关性分析和多元回归分析。结果表明：采前蓬面芽叶密度与新梢成熟度密切相关，对机采产量有重要影响；新梢成熟度越高，机采鲜叶质量和产量越高...
不同树冠培养方式对坑早春季龙井茶产量和品质的影响 摘要：研究比较了3种不同树冠培养方式下的鸠坑早茶树品种的茶芽加工特性、产量及产量构成因素，并对鸠坑早茶树品种制作的龙井茶样进行感官审评和生化成分检测，结果发现培养平面树冠可以显著提高鸠坑早的发芽密度、降低百芽质量，同时增加游离氨基酸含量、减...
茶叶线香的制备及品质分析 摘要：研究以乌龙茶粉、老伊利安沉香粉、龙涎香粉为原料制备茶叶线香。通过单因素试验与响应面法优化配方，并对线香的直线度、燃烧时间、硬度及破裂功等性能进行测定。结果表明，制备 20g 香泥的最佳配方为：乌龙茶粉 4.35g ，老伊利安沉香粉 5...
陕西汉中古茶树资源表型性状遗传多样性分析 摘要：2016—2023年，为探明陕西地区古茶树种质资源的分布范围与表型特征多样性，以支撑后续资源保护与地方品种选育工作，研究综合采用文献查阅、实地踏查及群众访谈等方法，对市主要产茶县区的古茶树资源开展了系统调查。研究共采集39份代表性单株...
落葵果实调味茶产品开发 摘要：落葵果实富含紫红色色素，色泽艳丽、安全无毒并具有较强的抗氧化活性，在调味茶等食品开发中具有一定的应用潜力。利用落葵果实与白茶、晒青茶、红茶、乌龙茶拼配，开发落葵白茶、落葵晒青茶、落葵红茶、落葵乌龙茶等4款调味茶。感官审评结果表明，4款...

“三茶统筹”背景下高校“茶非遗”人才培养路径探索 摘要：“三茶统筹”战略背景下，高校“茶非遗”人才的培养是实现涉茶非遗项目活态传承、促进茶业人才协同培养、推动乡村振兴的重要举措。基于当下“茶非遗”融入高校人才培养存在学科壁垒固化、实践环节匮乏等问题，文章结合浙江农林大学的“茶非遗”教育实践...

云南省打造“云茶王牌”的路径研究 摘要：作为世界茶树原产地，云南省具备全国面积最大、生态最优、品类最全的茶树种植基础。文章系统梳理了云南省打造“云茶王牌”在政策体系、产业规模、产区协同、科技赋能等方面的基础和优势，深入剖析了当前存在的品牌体系建设滞后、产业基础支撑不足、供需...

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