中国茶叶

2026年04期

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茶叶功能成分利用 “十四五”进展及“十五五”发展方向 摘要：“十四五”期间，我国在茶叶功能成分的提制技术升级与高附加值产品开发方面取得了显著成效。文章综述了绿色高效提制技术的研究进展，阐释了茶叶功能成分的新发现及其作用机理，并分析了功能性终端产品的开发现状与创新趋势。最后，文章展望了“十五五”...
“十四五”茶树养分管理理论研究进展及“十五五”发展展望 摘要：“十四五”期间，茶树养分管理研究取得显著进展。在营养生物学领域，克隆了氮、磷、镁、锌、氟等养分转运蛋白基因，揭示了养分吸收与稳态调控机制；明确了茶氨酸以CsAlaDC-CsTSI为核心的通路及其生理生态功能，阐明了氮、磷、钾、镁等养分...

生态低碳茶关键技术体系研究进展 摘要：在全球气候变化与“双碳”战略背景下，生态低碳茶作为茶产业绿色转型的重要路径，受到广泛关注。文章系统梳理了生态低碳茶的基本概念，从核算方法、低碳化技术措施、相关标准与认证体系3个方面综述了生态低碳茶关键技术体系的研究进展，并展望了未来面...
云南白茶风味品质形成研究进展 摘要：云南白茶是由云南境内生长茶树的幼嫩茶叶，经过萎凋、干燥、拣剔、压制（或不压制）等特定工艺过程制成的白茶，其具花香、果香，滋味清爽、甘甜，深受消费者喜爱。云南白茶独特风味形成原因是多方面的，文章通过综合分析云南特殊的地理环境、独特的大叶...
2025年度茶园土壤改良与养分高效管理研究进展 摘要：茶园土壤培肥改良和养分高效管理是提高茶叶产量和品质，实现绿色低碳生产的重要基础。文章基于茶园土壤改良与养分高效管理领域2025年所发表的研究论文，从氮素管理、土壤改良、固碳减排、根际微生物功能、土壤酸化与污染防控、生态栽培等方面，综述...

武当山茶实物标准样品的研制 摘要：针对武当山茶原料分级不明、品质参差不齐等问题，研究基于团体标准《武当山茶：绿茶》（T/WDSCM001—2024)，通过样品采集、拼配与专家审评等流程，成功研制出精品级、特级、一级、二级共4个等级的武当山茶实物标准样品。经检验，各等级...
国家茶叶产业技术体系创新研究热点与演进 摘要：研究基于CiteSpace文献计量方法，对2009—2025年间受“国家茶叶产业技术体系”资助发表的中英文文献进行可视化分析。通过剖析年度发文趋势、作者合作网络、关键词共现与聚类，以及关键词突现检测，系统揭示了体系创新研究活动的发展轨...
不同光照强度与光质萎凋对乌龙茶品质的影响 摘要：以不同光照强度和不同光质萎凋乌龙茶为研究对象，探究不同光强和光质萎凋对乌龙茶主要生化成分和感官品质的影响。结果表明，LED人工光源萎凋，当光照强度为时，所制茶叶中氨基酸、可溶性糖含量较日光萎凋显著提升，且茶叶感官品质最佳。在此光照...
十堰红茶滋味特征及品质成分分析 摘要：为解析十堰市红茶的滋味品质特征，研究采用电子舌技术分析其感官滋味轮廓，并结合关键生化成分对滋味特征进行解析。结果表明，十堰红茶整体以“鲜、甜”为核心滋味特征，兼具较高的口感饱满度与层次感。相关分析显示，茶多酚、儿茶素、游离氨基酸及茶色...
响应面法优化漳平水仙复合茶饮料配方及抗氧化活性研究 摘要：研究以漳平水仙茶、桂花、枸杞为原料，采用单因素试验探讨了不同漳平水仙茶添加量、桂花添加量、枸杞添加量对漳平水仙复合茶饮料感官品质的影响，进一步以感官评分作为响应值，运用响应面法对漳平水仙复合茶饮料的配方进行优化。结果表明，调配漳平水仙...

新质生产力视域下茶产业竞争力评价研究基于闽浙滇湘鄂五大产茶省实证 摘要：研究基于新质生产力“技术驱动、数字赋能、要素升级”的核心框架，针对福建、浙江、云南、湖南、湖北五大产茶省2015—2024年的数据，通过修正钻石模型构建了“产业规模与效率基础—科技应用与渗透—创新要素储备—市场创新与实现”四维评价体系...

山东省茶产业“十四五”发展成效与“十五五”发展路径思考 摘要：基于《关于加快推进茶产业高质量发展的意见》政策导向，结合山东省茶产业“十四五”发展成效与现存短板，立足国家“十五五”规划“统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业”的战略要求，文章系统阐述了山东省茶产业高质量发展的基础条件与核心...
恩施州茶产业现状与发展策略探析 摘要：茶产业作为恩施州的支柱性产业，在推动全州乡村振兴战略实施中发挥着关键性作用。茶产业的高质量发展既是彰显恩施特色资源优势的关键路径，更是推动农业农村现代化进程的核心引擎。文章基于恩施州茶产业发展实践，系统评估了恩施茶产业发展的区位特点与...

“茶非遗”传承人个体困境及保护 摘要：2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列人联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，这对如何保护“茶非遗”提出了更高的要求。过去基于“物本观”的非遗保护模式忽视了传承人作为传承主体在非遗保护中的重要作用。“茶非遗”传承人是...

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