北京纪事

2022年01期

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铸造北京文化、成就北京性情，关注北京人物，一本精彩的大型人文期刊。《北京纪事》关注着北京的交通、用水、保姆市场，联系着皇... 展开

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月刊

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时政综合

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腊月里 一进腊月门，大家就忙活起来了。北平有一首民谣：“送信的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽。”就是说，一吃腊月初八熬的腊八粥，就告诉您年尽岁逼啦。腊月二十三祭灶王，吃了关东糖，账单子就陆续而来，您准备还账吧。一直到三十儿晚上放了鞭炮敬神祭祖，...

在北京，吃是一种文化 民以食为天。若论吃出门道、吃出品味、吃出文化，不得不说说北京。北京人爱吃、会吃、懂吃，也特别讲究吃。北京人的吃，讲究什么季节吃什么，咱得应时当令;讲究什么东西怎么吃，咱得吃尽其材！在北京，吃是一种文化。本期《北京纪事》就带您走进北...
话说“八大堂”“八大楼”之争 当年会贤堂如今已风光不在，图为会贤堂旧址 “八大堂 ”“八大楼 ”的由来 “八大堂”，是老北京的八家带“堂”字的饭庄字号;“八大楼”，同样也是八家饭馆的名号。老北京的饭馆很多，“堂”“楼”以外，还有“八大居”和“八大春”等等说法。北京城是...
正阳楼旧事 打磨厂胡同说起正阳楼的吃，在北京历史上、现实中都是响当当的著名老字号。它是由嘉庆年间，从山东来北京谋生的孙氏父子，孙小辫、孙学仁创办。当时作为京漂的孙氏父子，先是艰苦打拼挣了几年钱，省吃俭用把钱攒起来。后来正赶上肉市路东有一家酒馆倒闭，孙...
老北京的传世“硬”菜 老北京觉着嘴里馋的时候，总爱念叨，想吃点“差样儿”的。什么叫“差样儿”的呢？无非就是平时不是总能吃得上，需要费点功夫、花点银子才可以进嘴的吃食呗。要搁在以前，这“差样儿”的就是人们心心念念的大鱼大肉。因为那时候一年到头也未见得能吃上几顿像...
胡同里的炸丸子 20世纪60年代，我小时候曾在东四七条住过几年。那里给我留下印象最深的是胡同东口一家特别小的小吃店。十来平方米的两间小屋，门口摆了张桌子，上面放了一个木框的大玻璃罩子，边上还有一个用大汽油桶改装成的巨大的炉子，上面坐着一个大大的饼铛，那是烙...
梨园美食 笔者好友高宝贤焦圈，豆汁的绝配笔者好友李小春老年间的梨园行，过年都是过旧历年，也就是春节。但是随着时代的发展，风俗习惯的改变，人们包括梨园行在内，也渐渐变成阳历年、春节，不偏不向，通通过。于是哪个新年剧场里都要演好戏。既然是过节，那么...
牛街说故 牛街，在今广安门内，北起广内大街，南至南横西街。它曾名柳河村、冈上、牛肉胡同、礼拜寺街，又称“冈儿上”“藁上”“阁上”。牛街之名，或始于清初。刊行于清康熙二十五年（1686年）的《日下旧闻》中，已有牛街地名出现。牛街及其东西两厢街道，是北...
北京点心 正明斋是北京知名的糕点铺之一，它开创于清同治三年（1864），至今已有150多年的历史，创始人是山东省掖县人孙学仁。孙学仁是一位非常有经济头脑的商人，道光年间他到京城来谋生，先是在前门外肉市摆摊，挣到钱后开设了名满京城的酒楼正阳楼，不久他又...
卤煮史话 一北京的卤煮店都跟一个模子刻出来似的。店面不大，一眼能望得见后厨。带炒菜的有菜单。单页塑封，正反面，十几二十来样菜，不讲究格式，一个一个由天头排到地脚，猴儿顶灯不管，偶尔还有错字。谁知过了多少人的手，传来递去，卷了边儿。菜品不求复杂，要...
老北京传统的“寒食十三绝” 说到寒食节，对大众来说尤其是年轻人还比较陌生。它是在农历上年冬至后的第105天，一般是在清明节前的一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。这个节日流传着脍炙人口的故事，就是介子推山西介休绵山焚身故事。寒食节是为了纪念介子推而确立的节日，至...
旧京席面儿 “席面儿”——北京的一句充满滋味的老词儿，说它老，打元朝就有人提了，《连环计》第三折：“我也备一个小小席面，管待岳丈。”称其滋味丰富，因为当它出现时，总让人想到佳肴美馔。时代不同，席面儿不同，滋味也不同，寻味席面儿，寻味旧京…… 吃法——...
慈禧太后与“福肉” “迟迟白日晚，袅袅秋风生”。随着入秋之后，天气转凉，很多北京人都爱吃羊肉，“贴秋膘”。现如今，您进到餐厅，点上一锅羊蝎子，或者铜锅涮肉，抑或烤羊肉串，那是再自然不过的事儿啦。可如果您是在晚清时期，在京城的饭馆里张口就说要吃“羊肉”，很可能就...
爱竹之人：纪念管桦诞辰100周年 我们坐在高高的谷堆上面听妈妈讲那过去的事情 ——《听妈妈讲那过去的事情》小鸟在前面带路风啊吹向我们我们像春天一样来到花园里来到草地上 ——《快乐的节日》编者按 2022年1月，是作家管桦先生诞辰100周年。管桦（1922-20...
怀念他的“悲哀” 抗日战争的生活十分残酷，同志们却充满乐观，这是管桦与黄河等战友在一起的场景人们提起管桦，自然想起了他的歌词《快乐的节日》《听妈妈讲那过去的事情》《我们的田野》，想起他笔下的“管竹”，还要想起他的《小英雄雨来》。许多人曾问管桦，雨来是否有...
管桦的竹与人 “在那春之宫殿，同粉蝶追欢取乐的桃花，自下而上，攀附他物的紫罗兰，还有那以富贵夸耀人世的牡丹，早已沉没在尘俗的荒漠里。独有劲竹，如同不朽的松柏一般，站立在苍茫的山野间;上有千仞高峰，下临百丈深渊，经历着风云的变幻。”“为了给人间以春天的绿色...

北京冰雪运动溯源 冰雪运动古已有之，远在元代，冬日里大都城已有滑冰者，明代乘冰车、冰床成为宫廷的冰上游戏，民间冬日里也以滑冰、乘冰车为乐。清代将冰雪运动谓之“冰嬉”，并被列为国俗。现代称为“滑冰”，以速度滑冰、花样滑冰为主，兼有冰上游乐，是一项普及性较强的冬...
寒冬，忆冰床 当你漫步在二环路上，你可知道四面的路基是当年“都城九门”的城墙？途经东直门、朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、阜成门、西直门、德胜门和安定门，也就是绕古燕京的“都城九门”;当你乘车行驶在二环路上时，你可知道路基是当年环城护京的护城河？现在，各...
60多年前的寻访 1957年1月20日是个星期天，早上，天还漆黑着，宣化铁路地区各站的许多休班青年，就都匆匆地跑到车站上去了。大家就要由团总支率领着去过一个振奋人心的团日——到怀来县二堡子乡南山堡村去访问那永远活在我们心中的、为实现幸福美好的今天而献出了自己...
摇出来的温暖 进入冬天，北京人的屋里该取暖了。笔者年逾七旬，小时候家里取暖靠的是烧煤球儿的炉子。煤球儿是怎么制造出来的？是“摇”的。估计如今60岁左右的北京人，见过摇煤球儿的不多。北京人有一种吃食，叫“摇尜尜儿”，玉米面加上白面，和水，蹾成方体、切成小方...
文房之雅物 文房之物浸淫着文人气息，凝聚着历代文人的智慧与审美，折射出古代文人高雅的清居生活，是独具人文精神的载体。文房之物，并非以价昂为好，能请进我之天穹斋的文玩也不多，我称之为雅物，说得更透彻一点，我认为是缘分所致。北京双起翔作之“兔儿爷” 北京...
金章花卉团扇轶事 金章花卉团扇正面金章花卉团扇背面 2016年，我曾经在孔夫子旧书网上拍过一件文物，是金章绘画的一柄团扇，内容为花卉题材：翠绿的水仙当中，绽放着几朵粉的、紫的、黄的花瓣，宛如妩媚生姿的海草，在波浪中摇曳，很见艺术功底。旁边有两行金章的手书：...
千里运河白浮“源” 编者说大运河在北京城市发展进程中的政治、经济、文化意义，决定了大运河文化带作为古都文脉的历史地位。大运河流淌着北京人的血脉，沉淀着北京历史的涓埃。2022年，《北京纪事》将驾起一叶“专栏”小舟，邀您于大运河的历史、地理、文化、故事与传说之...
600年前北京的“特快专递” 600年前的明永乐十九年（1421年）正月，朱棣正式迁都北京。迁都前，朝廷对北京地区展开大规模的城市建设，宫殿、坛庙、城垣、城楼、陵寝等，工程种类繁多，规模浩大，对木材、石料和砖瓦等建材的需求大增。如何快速把这些建筑材料远距离运送到北京？靠...
爆羊肉与烧茄子 说起爆羊肉与烧茄子，用现在的眼光看，它只是两道普通的菜肴，但对我来说，它是我心中最棒的美食，充满了醇香的思念之情。我在老北京一条普通的小胡同的大杂院里出生、长大。在我儿时，经济不发达，人们生活水平比较贫乏，粮食凭票供应，每个人根据不同情况...
窝头·咸菜·粥 看了这个题目，凡是老北京人都会感到特别亲切。窝头从我记事起，记得每天的饭食差不多都是窝头，这窝头是棒子面做的，棒子面官名叫做玉米面，而北京人称它为“杂乎面”。那时是供给制，每人每月都有限量，按时发给粮票，这粮食又分为粗粮票（普通粮票，能...
炉膛里走出来的火烧 说到京城的美食小吃，老北京人能说出一大串儿，特别是让人们念念不忘的火烧。京杭大运河开通后，通州成为大运河的北起点。金、元、明、清在北京建都以来，随着民族之间的交往，带来了汉、回、蒙、满的各族风味美食小吃的荟萃交流。三次大移民，也使得南北美...
一碗“还魂”汤 北京有一道独特的小吃，说它奇：颜色灰绿，不透明，偏黏稠，闻上去还有点酸甚至是臭，有的人接受不了这个味儿，闻到就要掩鼻躲避，可这正是有些人的美味，有些人的琼浆玉液，是什么呢？正是——豆汁儿。别小瞧这一碗灰不拉唧的豆汁儿，它可是历史悠久。相传...
西四炒红果 雍和宫庙会卖大挂山里红的北京小贩这些日子，天儿眼瞅着越来越冷，就算正式入冬了，山里红最应季。山里红好吃，就是生的吃多了容易倒牙，胃里抽筋，还爱往上反酸水。八九十年代那会儿，老北京人吃山里红都是弄俩钢种盆往院里一搁，一个盆是空的，一个盆里岗...

接得住命运，要修己 陈双媚何为读书人？《范进中举》原是清代小说家吴敬梓创作的长篇讽刺小说《儒林外史》中的情节，讲述寒门书生范进科考多年，屡试不第，日子过得穷困潦倒，直到四十几岁依然不顾老母重病缠身，不理贤妻苦苦哀求，不管岳父恶言训斥，顶着乡人的奚落讥讽，抱...
儿童动画电影中民族文化的普遍性与独特性呈现 汤姆·摩尔，1977年出生于爱尔兰唐宁市的纽里，不久后搬到景色优美且有很多历史古迹和古教堂的基尔肯尼，在罗马天主教圣基兰中学毕业后，汤姆就到了爱尔兰首府都柏林大学Ballyfermot College学习。都柏林历史悠久，有许多古...
都市情感的解构和重构 电影艺术是经过艺术家通力合作，用故事来阐释对人生和社会的思考和研究，以期得到观众的共鸣和认同的艺术创作。看完电影《乌海》，我久久沉浸在影片氛围里，不仅有深刻隽永的细节和鲜活的人物，还有可触摸的氛围、透明的生活体系和精彩的对话。周子阳电影的...
李健：天生的“老大娘” 如果你曾看过北影的名片《小兵张嘎》或《红旗谱》，其中的嘎子奶奶或严大娘一定会给你留下深刻印象。这两个角色的饰演者都是李健。那以后的几十年里，李健在广大观众心目中就成了善良纯朴的农村老大娘的化身。其实李健是个正儿八经的“老北京”，并没在农村...
一个北京人，怎么会中了苏州评弹的“毒”？ 2012年这场中篇《四大美人》，是我的入坑之作我，80后，打小在北京土生土长，喝豆汁儿吃炸酱面看国安。从没想过，居然有一天，竟会成了一个“精神苏州人”！原因无他，全赖中了苏州评弹的“毒”。评弹就是又糯又嗲唱小曲儿？说书才是灵魂！在许多...
中国音乐活化石：智化寺京音乐 云锣智化寺京音乐，北京市传统音乐，国家级非物质文化遗产之一。智化寺京音乐源于唐宋的宫廷音乐，自1446年由明代宫廷传入智化寺后，一直按照口传心授方法代代相传，迄今已有560年的历史。智化寺京音乐有着保守严格的传承训练方式，艺僧们一般要先学...
三代人的百年诗幻 2021年10月22日，林轩音乐工作室出品的先锋诗剧《落·诗幻》在北京圆明园二河开21号艺术区首演，并于10月24日在位于北京南锣鼓巷的600年院落遗址——春风书院进行特别公益场演出。该剧以中国现代诗歌泰斗郑敏和作家、诗人、画家童...
《乾隆帝岁朝行乐图》中的元日气象 林硕民间的岁朝清供之俗 “岁朝清供”之俗，乃是上古时期百姓祭祀神明的遗风。在悠悠的历史长河中，猪、牛、羊等“三牲”逐渐被香花、果品所取代。汪曾祺先生的《岁朝清供》也曾提及旧时文人之家的清供之雅，也提及了百姓之户的“看青儿”之趣。当然，在我...
纪事书单 （2022年1月号）《独醒之累：郭嵩焘与晚清大变局》孟泽著岳麓书社 2021年11月版内容简介：一段走向世界的挫折之路，一个独醒先驱的悲剧人生。透过一个“失败者”的执着与挣扎，读懂内外矛盾交织的晚清政局。本书以郭嵩焘跌宕起伏的人生经...
陈来振 :将大爱献给社区 陈来振陈来振，1950年生人，怀柔区北京百丽衬衫厂退休。自2008年参与环保事业，目前是泉河街道富乐社区的一名志愿者，也是一名退休党员，担任富乐小区北里一号院业主委员会主任和居民小组长职务。几年来，他在建设美好家园、和谐社区建设中积极参加...
何冠华：社区里的守望者 何冠华何冠华，生于1981年，参与公益环保长达5年，现就职于中远酒店物业管理有限公司。当疫情来临时，部门的部分员工无法返岗，在北京的她，主动申请调整班次，全身心投入到园区抗疫一线中，每天提前一个小时到岗，下班时间更是不固定，抗疫攻坚阶段，...
王霁琦：园丁的奉献 王霁琦开展环保教育工作王霁琦是一位90后，现就职于北京市通州区于家务回族乡中心幼儿园。她自2013年获得志愿者证后，相继开始参与社区、学校组织的志愿服务活动，毕业后，参与幼儿园及社区的志愿服务活动，积极弘扬和宣传环保、绿色生活理念。王霁...
王久相：用一只手筑起“ 防疫墙” 王久相王久相，1969年生人，工作单位是雁翅镇河南台村村委。王久相1998年9月加入中国共产党，曾担任雁翅火车站火车连接员，1986年6月在抢运战略物资时致右胳膊受伤，后被截肢，现为肢体3级残疾人。虽然是一名残疾人，但他却自强不息，从没有...
王英：净水有我 王英王英，1979年生人，就职于北京市密云区季庄小学，参与环保5年时间。远在2016的某一天，王英有幸接触到了“密云红十字爱心志愿服务队”的一名成员。他向王英介绍了这是一个公益性群体，大家经常利用闲暇时间进行公益性活动。怀着对这些志愿者无...
论“舒服” 王彻之舒服？不舒服？现代诗的本质是使人舒服。听起来，这似乎违背了现代主义诗人和批评家们的观念。阿多诺就曾明确为现代艺术拒绝舒适感。T.S. 艾略特在他那篇著名的檄文《传统与个人才能》中，声称现代诗写作本身是一个令人不安的过程。在这个过...
两个医生的沈阳切片 王占黑想介绍这样一本新书，它是由两位媒体人共同发起并完成的长篇非虚构作品，书名直截了当地给出了主角：张医生和王医生。当然，写的不止于他们，还有二人各自的家庭，从闯关东一代到00后一代;也不止于家族历史，还有这几代人共同生活的地方——沈阳—...
漫话北京交通 我在北京生活了60多年，对北京交通的变化，深有体会。然而从理论上谈及北京交通的变化，涉及今昔对比的精确数字，涉及很多的专业知识，非一般人所能做到。所以，我只能从自己的感受谈起。北京公交的变化小时候，我住在西城区景山公园后边的米粮库胡同。...
微塑料隐患 近日，一项美国纽约大学医学院发表的论文显示，婴儿粪便中的微塑料含量是成人的10到20倍，啃咬玩具、纺织品，使用塑料餐具等一系列习惯都会使婴儿比成人摄入更多的微塑料。相关报道一出，立刻引起了年轻父母们的忧虑，这个微塑料究竟有多大危害？在塑料制...
沙海老兵赋 编者按：有一个职业，叫军人。有一种昵称，叫“老兵”。今天，故事就与新疆的“沙海老兵”相关。这是一个什么样的故事？这群“老兵”又有着怎样的精神气质呢？刚刚过去的2021年，正值中国共产党成立100周年。2021年6月23日，新疆生产...
一个产科医生的健康管理梦 每个社会、家庭和妈妈对新生命的期盼有多强烈，对死亡、疼痛和缺陷的恐惧就有多强烈！可是，孕育是一场未知和不确定的旅程，喜悦和风险并存。林巧稚大夫曾说，妊娠不是病，妊娠要防病。如何防病？专业的孕期健康管理，可以有力地促进母婴健康安全，提高出生人...