美食

美食 (2022年05期) 电子版

类型:月刊  类别:旅游美食
本刊宣传健康理念,引领大众美食潮流。
原价:¥12.00   促销价:¥7.29
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目录
大众美食丨餐与酒之歌
餐酒搭配是一件既简单又复杂的事情。说它复杂,是因为葡萄酒和食物各自都有多样的风味,甚至经常是复合型,没有绝对的标准可以遵守;说它简单,是因为纵使具体情境千变万化,只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的,二者结合搭配得当就能极大限度地发挥出美...
大众美食丨餐酒搭配的知识
Q&A Q=《美食》杂志 A=王欣 Cynthia Q:餐酒搭配有哪些注重的元素? A:通常说的搭配原则是“红酒配红肉,白酒配白肉。”这个原则是西餐里普通的一个搭配准则。但搭配中餐的时候不完全适用。因为很多中餐的做法和调料非常复杂,...
大众美食丨走进精酿啤酒的世界,为生活干杯
第一次深入了解精酿啤酒是3 年前的一场美国之行,从华盛顿州的第二大城市斯波坎到享誉世界的芝加哥,一路酒花香,不禁让人赞叹,精酿啤酒为生活带来了精彩的味觉和艺术。 斯波坎在华盛顿州的东部,地理位置靠近加拿大,它虽然不是熱门的旅游城市,但它有着...
大众美食丨芝加哥,浸在酒香中的放松之城
到达芝加哥时,恰逢周末的下午,一片金光洒在芝加哥河上。这条河是城中最有人气的地方之一,河上一艘艘游船驶过,传来导游们介绍这座城自豪的声音。岸边有人带着宠物懒洋洋地晒着太阳,也有人悠闲地散步看风景,而最热闹的是河边的餐厅酒吧,客人们愉悦聊天和...
大众美食丨酒肉生香的尽兴
似乎很难描述什么是美国菜,但如果谈起美国美食的风格,则是一点都不模糊,快意、随性、大份……这些关键词尤其合适。请当地的朋友推荐最能体现本土特色的美食,朋友毫不犹豫地选择了烤肉。芝加哥人爱烤肉,这一点与城市近百年历史不无关联,芝加哥在美国肉类...
大众美食丨精酿啤酒与匹萨,美味好搭档
如果说世界的匹萨看意大利,那么美国的匹萨可能要看芝加哥了。这是一座名副其实的匹萨之城,普通型号的匹萨虽然也有,却不能满足匹萨爱好者的欲望。有些匹萨店一进餐厅门就看到每个桌子上的巨大长方形架子,这是专门用于盛放巨型匹萨的。亲友聚会,不点一个大...
大众美食丨高档餐饮,精酿不缺席
除了大众餐饮,芝加哥高档精致的餐厅不在少数。与很多城市的高档餐厅不同的是,芝加哥的高端餐饮并不让人们觉得高高在上,而是能贴近人们的生活,让人尽享城市生活的放松与艺术。在这一方面上,精酿又发挥了很大的作用,它比葡萄酒的价格更平易近人,而酒款的...
大众美食丨八方风味,美酒润佳肴
很多人喜欢去有水的地方旅行,因为水润泽了万物,给风景带来灵动的气息。餐桌上亦是如此,酒是浸润美食的琼浆,在与美食融合的瞬间点燃了食物的灵魂。天南海北,不同地方的人各有其钟爱的美酒,厨师们也不断尝试将美食赋予酒的神韵,那些美味,细细品来,余韵...
大众美食丨引领意大利菜味觉的美酒力量
三亚珊瑚湾沙滩上的海角轩,几只悬着的空鸟笼是这里最引人注目的风景,它让人们感受到从禁锢中释放,感受阳光大海的精神,看似简单的视觉设计诠释了对自由的崇尚,正如意大利这个国度热情奔放、热爱自由的性格。环境之余,厨师也在用菜品向人们解读意大利独特...
大众美食丨隐藏于稻米花果中的酒香
“海南广种稻米,山上都开发的梯田,日照充足,一年可三熟。除了稻米,椰子也可以酿酒。而且,海南有火山,山泉水矿物质丰富,甘冽清甜。自然条件的优越让海南本土的酒独一无二。”金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店中餐副主厨陈阳平说,“住在海南乡村的人都还保...
大众美食丨花园洋房里的味觉新趣
五月是生机盎然的时节,食材也带着新鲜感,伴着主厨的创意,奏响了新一季餐桌的乐章。经过数月的努力探寻、发现、思考和创作,主厨力求带给客人不一样的惊喜。 来到上海的武康路,暖阳洒在马路上,和风撩动草木,空气中都弥漫着温柔。马路一隅的武康花园By...
大众美食丨百年富春:四季宴魁春晖飨
春天是一年中最美的季节,是一副清新蓬勃、万物待发的“春景图”。“春风如醇酒,著物物不知”。当下饮食的主调,是追求绿色食品、健康食品,让身心均能够感受到春的气息,带给人生命力与希望。 近日,百年富春推出“富春四季宴(春晖宴、夏沁宴、秋瑞宴、冬...
大众美食丨蛼螯烧卖
蛼螯是什么?现在很少有人知道,说相当于本地的蚬子时,大家会恍然大悟,顿时印象深刻起来。《康熙字典》用四个字形容:如蚬而大。 人们最初从一些药书中了解到这道美食,清赵学敏《本草纲目拾遗》有载:蛼螯,生海中,是大蛤,即蜃也。现蛼螯的定义:属海产...
大众美食丨美丽也要美味
制作人:安欣 美食书作家 高级营养师 中国营养学会会员 《减脂瘦身一日三餐》美食书作者 曾任江苏城市频道《全民厨房》栏目独立制片人 南京生活频道《安欣厨房》栏目独立制片人 彩虹慕斯果昔杯 无油 低脂 润肠 纤体 制作过程: 1所有水果取果肉...
食材&生活丨《金瓶梅》里的水产:餐桌上的游龙戏凤(下)
“鱼”的标志在中国的少数民族里不断演化,我曾经收了一个苗族的老银项圈,里面雕刻着“双鱼”,显然那是定情信物,或者是新婚礼物。宇宙万物的道理在双鱼形状的太极里也可以简化成“阴阳”,但深不可测。聂璜的“化生说”的浪漫主义不是空穴来风,中国古文化...
食材&生活丨精工细作 淮扬雅味
淮扬菜食府淮扬晓宴是由誉为“淮扬菜教父”的周晓燕大师在中国澳门主理的第一间餐厅,以现代审美呈现传统本味。色香味俱全的美馔、奢华的装潢和精湛的服务相得益彰,为饕客打造极致的用餐体验。 淮扬菜是中国四大菜系之一,发源于中国东南的长江和淮河一带,...
食材&生活丨枫糖季,寻味魁北克
直到五月,加拿大魁北克的冬天似乎还没有完全结束,艳阳高照不多时便会吹来寒风,落起冷雨,也会出乎意料地飘点小雪。然而,寒冷的天气并不会影响人们的心情。因为,一年一度的枫糖制作季节刚到尾声,人们用了两个月的时间备好了一年的枫糖。辛劳之后,就可以...
食材&生活丨多元文化中的蒙特利尔味道
16世纪,法国探险家雅克·卡蒂亚成为了首个发现蒙特利尔的欧洲人,后来成千上万的法国人移民到此,让这片土地上的味觉有了法餐的根基。作为加拿大面积第二大城市及魁北克省的经济中心和主要港口,蒙特利尔的美食发展又是多元和国际化的。比起多伦...
食材&生活丨春未央,开自己的花吧
我是一名音乐老师,除了音乐,我还喜欢自己动手做饭、画画、设计家居等等。凡是美的东西,我都想试一试。 我平时和外界交流最多的是厨艺,经常在朋友圈分享自己做的各种食物,曾经还自制了一份电子私房菜谱。过去对食物的理解比较肤浅,如今我想依据健康需求...
食材&生活丨将生活浸入茗香中
柴米油鹽酱醋茶,是老百姓日常生活所必需的七样东西,更是平民百姓每天为生活而奔波的七件事,俗称开门七件事。 黄文君曾经是一名英语老师,在一次学校组织教职工武夷山疗养的过程中,第一次深入地接触到了茶山,并向茶农了解了许多关于茶叶的知识,从此一发...
酒店餐饮丨阳朔山间,田园如歌
这里有一片青山碧水,一座座凸起的山包,雄伟又可爱。这里有一面天空之镜,映着蔚蓝的天空,云卷云舒,和那水边起舞的姑娘。这里有宽敞的山间庭院,于大自然中玩耍、用餐、入梦,觉得灵魂那样自由。这里是广西阳朔,隐匿于山间的一座世外桃源,30 座古朴又...
酒店餐饮丨SIAL国际食品周(5月16至20日):打造集“峰会、展示、商贸对接”的食品贸易新生态等
SIAL国际食品周(5月16至20日):打造集“峰会、展示、商贸对接”的食品贸易新生态 SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会——SIAL国际食品展(上海)因疫情原因延期到2022年12月7日至9日举办,地点仍在上海新国...
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