餐与酒之歌

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餐酒搭配是一件既简单又复杂的事情。说它复杂，是因为葡萄酒和食物各自都有多样的风味，甚至经常是复合型，没有绝对的标准可以遵守;说它简单，是因为纵使具体情境千变万化，只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的，二者结合搭配得当就能极大限度地发挥出美妙的滋味。

酒除了配餐，以酒入菜也非常常见。日常处理肉类可以加一味酒去腥增香，有些菜中酒发挥着重要作用，如啤酒鸭、醉虾醉蟹等。（剩余65字）

试读结束

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