烹饪世界

2025年09期

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《烹饪世界》采用图文声像多种形式，介绍最新流行新旺菜品，烹饪创新技法，厨房管理实用经验以及各种新老原料的养制、味汁酱汁底... 展开

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耕盛堂：以竹笋为笔，在产业深耕中续写“伊尹”饮食智慧 伊奎鑫，1966年3月出生，林业高级工程师，现任安吉县竹产业协会副会长，县人大代表。 1990年，踏上创业之路，1998年转行聚焦竹笋产业，成立浙江耕盛堂生态农业有限公司，并于两年后推出“惊雷”品牌。 2013年，被聘请为湖州火炬创业导师。...

一饭封神·六强亮剑 2025年暑期档，一档美食竞技类节目横空出世，并迅速火爆出圈，它就是《一饭封神》。这档节目汇聚百位厨艺高手，在激烈竞技中呈现中华美食的多元魅力，让观众大饱眼福与口福。九月中旬，六强席位终于落定，《烹饪世界》做了一次特别策划，与六强选手一一连...
黎子安 :菜品是一种自我表达 随着厨师竞技节目《一饭封神》的热播，Neighborhood餐厅创始人兼主厨David火了。在他身上，经常表现出一种特别有观众缘的“反差萌”：赛前赛后的采访中，David看似拥有超绝钝感力，平和內敛，讷口少言，但真到了灶台前，便如利剑出鞘，...
屈雨瑜：移动厨房的魔法师 2021年第七届全国分子厨艺烹饪大赛西餐冠军；2021年第七届全国分子厨艺烹饪大赛最佳甜品奖获得者;2024年第九届全国现代创新烹饪大赛评委。看《一饭封神》，被几位实力女主厨圈粉了，尤其是其中头脑清晰、动作利落、情绪超级稳定的实力派年轻女...
杨艳彬：最年轻的黑珍珠主厨 2017年，获得赛季星厨精英赛总决赛亚军；2018年，荣获李锦记青年厨师中餐国际大赛铜奖；2023年，获得2024成都米其林指南年轻厨师奖；2023年，获得浙江卫视厨艺竞技综艺节目《谁是鼎厨》的冠军。曾担任大众点评全球黑珍珠系列主厨，是该...
小花儿：跨行主厨进化论 《一饭封神》初印象工作人员第一次见到小花几是在上海ORTENSIA西餐厅，最初节目组的目标是餐厅老板，但老板说我们有一个女主厨很适合你们，专业能力强，真诚且刻苦，这就是小花儿，她从厨房出来的时候，节目组三个女导演便和她一起开始讨论如何在节...
帅晓剑：用坚守与专业书写餐饮人本色 作为《一饭封神》中极具影响力的大厨，帅晓剑在比赛中的每一步决策，都透着资深餐饮人的专业与远见。 1V1：蒸馏萃取技术惊艳全场 “1V1食材挑战赛”对战环节，帅晓剑在看到食材木姜子后仅用不到2分钟，便确定了烹调思路，这种“神速”源于他多年的积...
狮城黑马：以家乡味为魂，解锁融合菜新表达 随着《一饭封神》的热播，叶健楷以“狮城黑马”的代号被观众们熟知，他擅长在现代烹饪的框架中融入客家传统技艺和风味，凭借客家龙虾泡饭、奶皮子鲛鱼烩饭等创新菜品惊艳评委，成为节目中极具辨识度的融合菜实践者。客家底色：华人家庭的饮食记忆与文化传承...

鲍汁金沙参绝配小笼包 这个暑期，“金哥私房菜”客流量一直居高不下，得益于金哥顺应形势推出的多款实惠双人餐、多人餐，人均不到百元，便能品尝到热销多年的招牌脆皮牛肋条、腌菜狮子头、椒麻雪花牛肉等。秋风渐凉，店内又推出了一款性价比更高的拌面套餐，包括一份超豪华的鲍鱼肥...
河南荆芥为粤式堂烹注入灵魂 在中华美食的浩瀚星空中，总有厨师乐于扮演“追星人”与“造星者”的双重角色。他们追寻顶级食材的本味之星，更致力于创造令人惊艳的味觉新星。来自河南周口中州华悦酒店的行政总厨郑文豪，正是这样一位富有探索精神的星厨。郑文豪主厨的履历，是一条清晰而...

济南 “老厨子”无保留分享八款镇店菜 鲁菜作为中国传统八大菜系之一，在中餐江湖中素来占有不可小觑的地位。然而随着时代发展，传统鲁菜技法多讲究油重色浓，菜品色泽偏暗沉，在以年轻人为主导的消费市场中渐显黯淡。因此，鲁菜改良势在必行一一在传统菜品基础上优化食材搭配、融入多元味型，同时...

科巷以北：花样档口合集收割网红流量 “以北”以怀旧的装修与丰富的出品吸引了很多年轻人前来打卡旺季月流水超百万，日流量800人小而美的餐饮模式盛行，将当下最受欢迎的小吃、排挡单品进行整合，在南京最受欢迎的小吃街区开了一家“单品合集”，名为“以北·南京家常菜...

范智伟：59元生日卡撬动80万营收 2012年，湘菜大师范智伟在长沙创立了餐饮品牌“火候湘”，经过13年用心经营，如今它已成为雨花区树木怜一带备受青睐的口碑餐厅。在范智伟看来，社区餐饮的核心在于“实在”与“用心”，他带领品牌聚焦家宴赛道，凭借一张仅售59元的生日卡成功打开市场...

地道六安菜：大别山风味，十三年传承 六安菜作为安徽江淮风味的重要分支，在合肥餐饮市场中占据着特殊地位。这份源自皖西大别山的味道以新鲜朴实的食材，在合肥的街头巷尾落地生根。从经典传统菜到爆火土菜馆，主打六安菜的“地道六安菜”餐厅，更凭借“新鲜菜只卖当天”的坚守与精湛技法，自20...
方记六道菜：大道至简，坚持新鲜 提及合肥土菜的代表，绕不开方记六道菜馆一这家由安徽淮南人于2006年创立的品牌，深耕餐饮三十载，从一家门店的六道招牌菜，发展为如今拥有六家门店的合肥土菜领航者，始终以“大道至简，坚持新鲜”为魂，让安徽土菜的烟火气走进千家万户。贯穿19年的...