粮食科技与经济

2024年03期

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《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心站等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技... 展开

类型

双月刊

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学术

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粮食产销协作的“龙江模式”及其创新路径研究 摘要：深化粮食产销协作对于提高中国粮食安全保障能力、实现产销区优势互补具有重要意义。黑龙江省采取的“四维度立体联动式”的做法，对于推进粮食产销协作提供了有益经验，但在推进过程中存在着政府作用日益减弱、协议履约率不高、利益补偿机制不健全等问题...
河北省粮食生产效率及影响因素研究 摘要：基于2012—2021年河北省13个地市的面板数据，采用超效率SBM模型与Tobit模型研究河北省粮食生产效率及其影响因素。结果表明：从各个地区的粮食生产效率来说，定州市、辛集市处于有效状态，其他地区处于无效状态，但是效率值处于0.8...
农机社会化服务对农地“趋粮化”的门槛效应研究 摘要：稳定农地粮食种植面积是确保粮食安全的重要途径，农机社会服务与农地“趋粮化”直接相关，因此有必要对农机社会化服务对农地“趋粮化”的影响效应进行深入研究。基于2007—2022年中国省级面板数据，运用固定效应模型和面板门槛模型，实证分析农...

新疆粮食产业高质量发展评价 摘要：为推动粮食产业高质量发展，从粮食安全、产业结构、绿色生态和高效生产4个维度选取指标构建了新疆粮食产业高质量发展指标体系，运用熵值法测度了2012—2021年新疆粮食产业高质量发展水平。结果表明：从时间演变来看，新疆的粮食产业发展指数呈...
“双碳”目标下稻米产业绿色发展的创新途径 摘要：目前稻米产业流通环节存在从田间至仓厂作业粗放，加工环节干谷接收与储存设施设备简陋、脱壳与谷糙分离流程长、过度加工严重、环境粉尘多且能耗高等问题。针对存在的问题，提出了采用现代技术从田间源头把控原粮内在品质、采用热风与微波相结合的二次干...
国内大米消费渠道变化与思考 摘要：近年来，国内大米市场消费方式出现了新情况、新特点，居民收入水平提高，大米消费放缓，社区平台、电商直播等新零售模式配送以其便捷、低价的优势成为居民大米消费新趋势，与传统的零售模式形成正面直接的竞争关系，新旧业态加剧矛盾。产业的健康发展离...
武威市粮食产业高质量发展路径研究 摘要：粮食安全是“国之大者”。保障粮食安全是确保经济发展、社会稳定、国家安全的重要基础。武威市农业资源优势独特，农业产业基础坚实，有“河西粮仓”美称，在新发展阶段，全面总结粮食安全保障工作，探索性提出推进粮食产业高质量发展路径，是推进农业现...

农产品加工业集聚与农业现代化的耦合协调及其影响因素分析 摘要：农产品加工业向前连接农业、农村和农民，向后连接工业、城市和市民，横跨农业、工业和服务业，起着牵一连三的作用，在国民经济中占有重要地位。农产品加工业通过促进农村一二三产业融合延长了农业产业链，提升农业价值链，从而带动农业增效、农民增收，...
品牌营销视角下农产品市场营销战略分析 摘要：品牌营销是农产品市场营销的重要手段，正引导农产品的标准化生产、市场化销售和科学化经营管理。它受到生产结构性过剩、横向国际对比、质量提升型消费需求等多重因素的推动。应深度把握品牌营销对农产品品牌营销的价值实现维度，积极优化和实施针对性强...
中国耕地利用效率研究综述与展望 摘要：中国现有耕地数量有限、耕地后备资源严重不足，提高耕地利用效率是保障中国粮食安全的必要条件之一。为综合展现近年来中国耕地利用效率的相关研究现状和发展趋势，系统回顾现有研究展望未来发展。以中国学术期刊全文数据库（CNKI）、 Web of...
农村土地流转研究综述 摘要：自20世纪90年代以来，中国城市化进程速度加快，大量农民工进城务工，加快了土地流转。党的十九大报告提出乡村振兴战略政策，以促进土地资源的有效利用。文章通过梳理中国知网2020—2023年与土地流转相关的文献，发现诸多学者研究土地流转，...

食品品质属性的消费偏好和支付意愿研究进展 摘要：深入探究食品品质属性及其消费偏好和支付意愿对于提高消费者购买、辅助生产者决策具有重要意义，但目前针对食品品质属性及其消费者偏好和支付意愿之间的研究尚且不足。文章从食品品质属性分类、食品消费偏好和支付意愿、选择实验法及其在食品消费偏好和...
基于CCSI模型的绿色食品消费者满意度影响因素实证研究 摘要：以中国消费者满意度模型（CCSI）为理论模型，结合线下绿色食品超市特点新增两个变量，提出研究假设，通过问卷方式进行实证分析，研究品牌形象等6个维度与消费者满意度之间关系。研究结果表明：预期质量正向影响消费者感知价值，而感知价值显著正向...
传统腐乳食品产业转型升级研究 摘要：平江腐乳是中国百年传承的大豆发酵食品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，因其香味独特，滋味鲜美得到大众的广泛喜爱。目前平江腐乳企业正处在传统产业向现代食品企业转型升级的时期。文章针对平江腐乳企业生产过程中存在的工艺技术落后、产品质量不稳...

高素质农民培育效果研究热点及发展趋势 摘要：运用CiteSpace文献计量分析软件，通过年度发文量、研究作者、研究机构、关键词共现、关键词聚类功能，以“高素质农民+培育效果”为主题对CNKI数据库收录的434篇核心文献进行分析（截至2023年3月25日）。结果显示：高素质农民培...
粮油快速检测课程实验教学改革研究 摘要：粮油快速检测课程实验教学，尤其是课程中的黄曲霉毒素总量快速检测实验项目，在实施过程中一直存在比较多的问题。文章以黄曲霉毒素总量快速检测为例，采用灵活的教学改革措施，课程实验教学工作从实验准备、实验过程和实验评价等多方面入手，从有利于学...
食品类专业“物理化学”实验教学方法改革 摘要：根据食品科学与工程类专业的培养要求，结合物理化学实验教学过程中存在的问题，对食品类专业物理化学实验课程进行教学改革探讨。改变了传统的实验教学方法，搭建了物理化学仿真教学实验平台，增强了学生学习的主动性，提升了学生的实验效率和质量，培养...

高温高湿地区高水分玉米综合保管技术及其应用效果 摘要：玉米籽粒体积大、营养物质丰富，而且玉米胚带菌量大、吸湿性强，在高温高湿条件下极易腐败、生虫，难以保管。该研究针对近年来浅圆仓装粮线变高、容量变大，以及东南地区高温高湿气候特点，综合应用粮面微循环+空调控温、机械通风、氮气气调、谷冷机排...
内环流控湿通风对低水分玉米籽粒保质储藏的影响 摘要：基于水雾化系统构建内环流控湿通风工艺，对初始水分含量为9.34%的玉米籽粒进行80 d的通风处理。通过研究发现，利用内环流控湿通风工艺可以显著提升储藏过程中玉米的水分含量，并能实现1.5%水分含量的提升，且对应的脂肪酸值上升仅为2.0...

荧光光谱法测定花生油中黄曲霉毒素B₁和B₂及其控制技术研究 摘要：通过荧光光谱法对6种花生油样品中黄曲霉毒素B1和B2的含量进行测定。结果表明，花生油中的黄曲霉毒素B1和B2均符合国家标准要求。然而，具体的含量会因不同批次和不同品牌而有所不同，同时古法压榨的花生油中黄曲霉毒素B1和B2含量较高，而物...
干制米粉品质评价指标及检测方法 摘要：米粉是中国的一种传统美食，因其具有独特的质地和口感，深受人们的欢迎。根据成品的水分含量，市面上的米粉可分为湿米粉、半干米粉和干制米粉。近年来，由于柳州螺蛳粉占据了“网红”地位，作为柳州螺蛳粉的主要食材和重要记忆点，其中的干制米粉更是深...
中国粮食行业标准化进程和发展展望 摘要：随着中国标准化引领供给侧结构性改革持续推进，粮食行业发展迈入新阶段，政府主导与市场驱动相互协调的二元新型标准体系基本建立，粮食行业标准体系覆盖粮油收购、储存、加工、运输、销售的全链条，顶层设计精简国家标准、优化行业标准、彰显地方标准、...

青刺果药理活性研究进展 摘要：青刺果（Prinsepia utilis Royle），学名总花扁核木，可食用，也可药用，在中国的纳西族、白族、彝族、摩梭族等少数民族中已有上千年的使用历史。近20年来，对青刺果果实、枝叶、花等部位的提取物药理活性的研究已有较多报道。...
罗汉果燕麦酸奶制备及其质构性质研究 摘要：为开发新型植物基酸奶，以燕麦和罗汉果为原料，以感官评分为指标，利用单因素试验和正交试验，确定最优配方和工艺条件并对产品的质构特性进行研究。结果表明，当燕麦添加量为200 g、菌种添加量为0.45 g、罗汉果浆添加量为0.30 g、发酵...
低GI杂粮饭研制及其营养安全评估 摘要：研究旨在研制并评估一种低GI（升糖指数）杂粮饭，以满足日益增长的健康饮食需求。通过综合考虑各种食材的GI值、降糖机理、产地和常见饮食习惯，筛选并确定了大米、燕麦、青稞、黄豆、红小豆、白扁豆和鹰嘴豆等食材作为主要成分。在实验室制作测试后...

BIM技术在粮食仓储物流工程设计中的应用及展望 摘要：BIM技术是建筑信息化及产业化发展的必然产物，运用于工程项目的整个生命周期，粮食仓储物流项目由于其专业性强、管线复杂及标准化程度低等特点，对于BIM技术的应用需求更加迫切。文章对BIM技术的特点及应用现状进行概述，同时对其在粮食仓储物...

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