粮食科技与经济

2024年06期

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《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心站等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技... 展开

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双月刊

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学术

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统一大食物观与新粮食安全观实现更高水平国家粮食安全 摘要：粮食安全是“国之大者”。为完整、准确贯彻新粮食安全观和大食物观，在建设农业强国和实施乡村振兴战略中破解部分地方政府在执行治理“两非”政策时出现的问题，打通大食物观与新粮食安全观，实现更高水平国家粮食安全。通过系统整理习近平总书记关于粮...
粮食进口贸易网络特征对进口议价能力的影响 摘要：进口议价能力是衡量一个国家贸易竞争力的关键指标，更是确保国家粮食安全的关键。文章使用2000—2020年粮食贸易双边数据和世界银行数据，基于双边随机前沿模型和社会网络模型对进口国贸易网络特征和议价能力进行科学测度，并探讨进口国贸易网络...
以竹代粮现状及未来发展 摘要：随着全球人口的增长和粮食需求的增加，粮食安全问题日益凸显，以竹代粮作为一项新兴产业可以缓解粮食压力，促进生态环境的保护和农业的可持续健康发展。文章介绍了以竹代粮的基础知识，阐述了以竹代粮的特点，并系统分析了以竹代粮的现状及发展趋势。通...

农业劳动力价格对粮食种植结构的影响 摘要：粮食种植结构的合理布局事关国家粮食安全问题。劳动力作为农业生产的重要因素之一，其价格不断上涨是否会对粮食种植结构产生影响值得关注。基于2007—2020年中国31个省、自治区、直辖市的面板数据，采用双向固定效应模型探究农业劳动力价格上...
都市农业发展研究热点与演进趋势的CiteSpace可视化分析 摘要：都市农业作为我国农业的重要组成部分，其承载着乡村振兴的重任，肩负率先推进农业现代化、促进城乡融合发展的历史使命。“十四五”规划开局之际，明确我国都市农业研究的发展历程、研究热点及未来趋势，对于都市农业发展的保护扶持和有效引导，以及培育...
粮食安全背景下黔南州破解农村“谁来种地”困境的对策建议 摘要：黔南州地处贵州省中南部，属典型的喀斯特地貌，区域山地丘陵多，耕地宜耕性较差。近年来，随着经济社会发展，受农村劳动力向非农产业和城镇转移、农村老龄化程度快速提升以及农业生产成本上涨等诸多因素的影响，农村“不愿种地、地不好种”的问题日益突...

粮食产业链价值攀升路径研究 摘要：中国粮食产业链目前存在从业人员对产业链价值链概念不清、价值攀升方向不明确、环节成员间合作关系不紧密、价值攀升速度慢等问题。这些问题的存在极大地阻滞了中国粮食产业链的发展。要加大对粮食产业链从业人员的教育培训力度，使其能够了解掌握产业链...
江西省稻米油产业发展现状、问题及对策研究 摘要：随着健康饮食理念的深入人心，稻米油作为一种健康、营养的食用油逐渐受到消费者的青睐。江西省作为中国的稻米主产区之一，具有发展稻米油产业的天然优势，呈现出产业规模迅速壮大、技术水平不断提升、市场需求稳步增长等发展优势。特别是2023年5月...

课程思政在“粮食贮藏学”的探索与实践 摘要：课程思政是完成立德树人这一根本任务最有效的途径。文章从增强学生综合素质，提升教学质量，促进学生的全面发展，推动课程思政建设四方面进行阐述了“粮食储藏学”课程思政的重要性，并以分析社会热点激发爱国主义精神、发挥榜样作用培养科学家精神、展...
工程教育认证背景下粮食工程专业课程思政建设与实践 摘要：思政建设是高校落实立德树人根本任务的需要。粮食工程专业人才助力推动粮食产业创新发展，建设粮食产业强国。在工程教育认证背景下，以培养德才兼备的高素质应用型人才为主要目标，对“粮食工程”课程教学模式的改革与实践具有重要意义。文章聚焦于粮食...
MOOC-翻转课堂线上线下混合教学模式在食品分析课程中的探索与研究 摘要：食品分析是食品科学与工程类专业的核心课程之一。针对食品分析教学过程中存在学生自主创新能力不强、学生个性化学习未得到重视和师生之间沟通不足等问题，本文探讨了食品分析慕课（MOOC）-翻转课堂线上线下混合式教学的课前、课堂和课后教学设计，...
桃源县科技人才兴粮兴储实践与对策研究 摘要：近年来桃源县坚持以科技为第一动力、以人才为第一资源，政企协调联动，聚焦科技和人才兴粮兴储，充分发挥科技和人才优势，在科技创新、人才培养、品牌打造、龙头企业带动等方面持续发力，行业创新成果不断涌现，为粮食产业全方位高质量发展奠定了坚实基...

低温储粮及非化学药剂防虫技术研究 摘要：对仓顶、仓房外墙、门窗、进仓检查门、通风口等部位进行了改造提升，重点提升仓房隔热、气密等关键性能；同时，在仓房改造后对仓房隔热效果及绿色防治储粮害虫技术开展研究。试验结果证明，经仓房改造后仓温粮温明显降低，害虫减少，结合惰性粉、诱捕灯...
不同类型仓房应用无覆膜充氮气调技术效果研究 摘要：随着绿色储粮技术在全国的推广和化学药剂的使用限制，氮气气调储粮技术在粮库中广泛应用，由于大多数仓房均使用覆膜充氮气调技术，给粮食保管工作带来较大工作量。本研究在气密性较好的浅圆仓和高大平房仓两种仓型使用无覆膜充氮气调技术杀虫保粮，从充...
基于数据可视化的滨海地区高大平房仓综合控温试验 摘要：在高温高湿的滨海地区，以高大平房仓储存的小麦为研究对象，在稻壳压盖的基础上，采用粮面双层气囊密封与空调控温相组合的方式，借助可视化软件TBtools对试验所测定的粮温数据进行可视化分析，从而更加直观地反映出夏季综合控温储粮指标变化情况...
高温高湿地区充氮气调储粮试验 摘要：粮食在日常储粮保管过程中，易受到害虫及微生物的侵害，常规的磷化铝熏蒸技术目前难以杀死抗药性较强的储粮害虫，常出现杀虫不彻底现象。该研究在福建南部高温高湿地区开展抗药性储粮害虫防治试验，利用充氮气调储粮技术从空气中分离氮气用于储粮害虫的...

结球甘蓝中3种有机磷类农药残留量标准不确定度评定 摘要：为提高二嗪磷、马拉硫磷、丙溴磷3种农药在结球甘蓝中检测准确度，根据GB 2763-2021判定方法和NY/T 761-2008检测方法，从7个方面对结球甘蓝中3种有机磷类农药的标准测量不确定度进行了综合评定。结果显示：标准溶液配制不确...
基于单目标灰色局势决策理论的温州晚籼稻品质综合评价 摘要：为了解近年来温州地产晚籼稻品质的变化情况，以便助力温州及时调整晚籼稻种植策略、管理方法和资源的分配投入，该研究结合2023年温州收获晚籼稻品质测报工作，对温州地产晚籼稻进行调查，以出糙率、整精米率、垩白度、直链淀粉、食味值5项指标为切...
浙江省2024年新收获早籼稻质量调查情况分析 摘要：稻谷质量调查工作是以采样的新收获粮食样品检验数据为依据，对当年稻谷总体质量情况进行评价的活动。对浙江省2024年新收获早籼稻质量调查检验数据进行统计分析，结果表明：我省早籼稻采样主要品种以中早39和甬籼15为主，早籼稻出糙率平均值为7...

不同修饰乳清分离蛋白和玉米醇溶蛋白复合物理化性质的研究 摘要：本研究旨在探究乳清分离蛋白（WPI）成核前期形成的不同聚合物与玉米醇溶蛋白（zein）形成的复合物理化特性和乳化性的变化。采用反溶剂法制备WPI聚合物和zein复合物，利用浊度、粒径、电位、X射线衍射（XRD）和傅里叶红外光谱（FTI...
淀粉可食性膜性能的研究进展 摘要：石油资源的短缺使得自然聚合物逐步取代传统塑料。其中，淀粉因具有良好的成膜能力以及价廉易得等优点使其在食品包装领域被广泛应用。然而，以单一淀粉为原料制备的可食性膜往往达不到使用要求，故通常向淀粉基质中添加有机或无机填料以改善淀粉可食性膜...
植物蛋白基薄膜研究进展以及在果蔬保鲜应用 摘要：目前，塑料制品的滥用致使“白色污染” “能源危机”等问题引起热议。生物基包装材料由于独特的可降解与可食性，使其在食品包装领域展露出巨大潜力。因此，本文首先介绍了生物基包装材料中的常见植物蛋白，包括大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、小麦面筋蛋...
小麦粉品质对油炸“猫耳朵”品质的影响 摘要：油炸“猫耳朵”是我国深受人们喜爱的面制零食，但其生产中对主要原料小麦粉的选择仍缺乏科学指导。本研究以低筋、中筋和高筋小麦粉为原料分别制作油炸“猫耳朵”，探究了小麦粉品质对产品含水量、含油量、色泽和质构的影响。结果表明，低筋小麦粉面团形...
玉米淀粉添加量对干米粉品质的影响 摘要：为进一步了解干米粉的加工质量问题，研究不同玉米淀粉添加量对干米粉品质的影响。测定不同玉米淀粉添加比例下所制干米粉的蒸煮耗时、复水率、质构特性（包括硬度、弹性、内聚力和胶着性）、断条率以及感官品质。研究结果显示，随着玉米淀粉添加量的递增...