干制米粉品质评价指标及检测方法

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摘要：米粉是中国的一种传统美食，因其具有独特的质地和口感，深受人们的欢迎。根据成品的水分含量，市面上的米粉可分为湿米粉、半干米粉和干制米粉。近年来，由于柳州螺蛳粉占据了“网红”地位，作为柳州螺蛳粉的主要食材和重要记忆点，其中的干制米粉更是深受广大消费者的青睐，也是柳州人心中永恒的记忆。然而，目前市面上生产的干制米粉品质参差不齐，影响了柳州螺蛳粉的口感和质量。（剩余6052字）

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