低GI杂粮饭研制及其营养安全评估

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摘要：研究旨在研制并评估一种低GI（升糖指数）杂粮饭，以满足日益增长的健康饮食需求。通过综合考虑各种食材的GI值、降糖机理、产地和常见饮食习惯，筛选并确定了大米、燕麦、青稞、黄豆、红小豆、白扁豆和鹰嘴豆等食材作为主要成分。在实验室制作测试后，经不断调整，最终制定了满足目标GI值、口感良好且营养均衡的杂粮饭配比。（剩余6033字）

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