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中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）02-0073-06
我国作为全球第2大鸡肉生产国和消费国，在国民肉类消费结构中，鸡肉消费量仅次于猪肉。鸡肉营养价值较高1，灌制类鸡肉火腿肠作为重要的鸡肉加工产品，因兼具低脂高蛋白特性与便携性而广受消费者（尤其是减肥与健身人群）喜爱[2]。（剩余12976字）
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基于主成分分析与偏最小二乘回归法的鸡肉火腿肠营养成分预测
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