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DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20250421-116
中图分类号：TS201.3 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）02-0016-08
生鲜牛肉肠是由新鲜或冷冻牛肉（或两者的混合物）制成的肉制品，根据法规可添加调味物质[1]。由于生鲜肉类富含营养物质，容易因受到微生物污染而迅速腐败2。（剩余19771字）
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生鲜牛肉肠腐败菌的致腐能力评价
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