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DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20250319-082
中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）02-0033-08
鸡柳作为一种深受消费者喜爱的油炸鸡肉制品，因其酥脆的外皮、鲜嫩的口感及浓郁的风味被广泛应用于餐饮行业及家庭烹饪[。鸡柳以鸡胸肉为主要原料，脂肪含量低且富含优质蛋白、VB及矿物质等营养物质[2]。（剩余15345字）
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不同种类植物油炸制鸡柳挥发性风味物质和品质特性分析
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