生物发酵饲料对黄羽肉鸡宰后成熟过程中骨骼肌细胞铁死亡及肉品质的影响

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中图分类号：TS251.1 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）01-0018-10

动物屠宰后，骨骼肌细胞经历多种程序性死亡过程，包括坏死、凋亡、焦亡和自噬等。铁死亡作为一种新型细胞死亡模式，在形态学和生物化学特征上区别于其他细胞死亡模式2。形态学上，铁死亡细胞表现为线粒体体积缩小、膜密度增加及嵴减少或消失；生物化学特征上，还原型谷胱甘肽（glutathione，GSH）耗竭、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathioneperoxidase，GPX）4活性下降，导致脂质氧化物无法通过GPX4介导的GSH还原反应代谢消除3。（剩余22607字）