严管食品生产过程致敏物质消除或降低对人体造成的健康风险

——上海市市场监督管理局有关负责人解读《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》

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在我们的日常生活中，食物过敏并不罕见，症状多种多样，轻则皮肤瘙痒、消化不良，重则可能导致喉咙肿胀、呼吸困难，甚至危及生命。为了指导食品生产企业实施致敏物质管理，消除或降低食品致敏物质的健康风险，保障公众身体健康和生命安全，上海市市场监督管理局对标国际标准，结合上海市实际，制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》（以下简称《指南》），引导和督促辖区内食品生产企业参照《指南》实施食品生产过程致敏物质管理。（剩余4339字）