禽鲜百味（四）

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银杏鸡翅根

此菜选用鸡翅靠近躯干的根部部位，通常称它为“鸡翅根”。这个部位的肉质紧实有弹性，味道鲜美，配上秋收的银杏果（又称“白果”），用红烧的做法烹制，便成了节日餐桌上一道造型讨喜、滋味浓郁的菜肴。需要注意的是，成年人每天食用银杏果建议不能超过10 粒，儿童最好不超过5 粒，婴幼儿不可食用。

原料：

鸡翅根500 克， 熟银杏果50～60 粒， 葱50 克，生抽30 毫升，料酒30 毫升，姜20 克，盐、味精、白砂糖、湿淀粉各适量。（剩余1948字）

试读结束

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