饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究

——以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例

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1.前言

饮食类非物质文化遗产是非物质文化遗产的重要组成部分，是我国优秀传统文化的代表。为更好地继承和弘扬相关的非遗美食制作技艺，将其引入高等职业教育体系，与烹饪职业教育课程体系进行融合成为必然。

2.饮食类非物质文化遗产概述

2.1饮食类非物质文化遗产的概念

目前，学界尚未对“饮食类非物质文化遗产”形成统一的概念。（剩余4163字）

试读结束

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