“鱼香肉丝”如何得名!

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不少饭店的菜单上，都有“鱼香肉丝”这道菜。奇怪的是，烧制这道菜的原料中并没有鱼，为何又要取这样的菜名呢？

其实这道菜的得名确实与原料没有关系，但与烹制它的调料有关。

“鱼香肉丝”即炒肉丝，“鱼香”是川菜的一个代表味型。以此来命名的菜品，虽然原料中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使非鱼的原料产生了鱼的香味，鱼香类菜品因此而得名。（剩余464字）

试读结束

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