苹果籽油品质性状及其提取方式和功能活性研究进展

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关键词：苹果籽油；脂肪酸组成；营养；生物活性；高值化利用

中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：2097-2172（2025）11-0987-07

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2025.11.002

Research Progress on the Quality Characteristics， Extraction Methods and Functional Activities of Apple Seed Oil

GOU Lina， ZENG Chaozhen， KANG Sanjiang （Agricultural Products Storge and Processing Research Institute， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：Withtheincreasingattention paidbythefood industrytothehigh-valueutlizationoffruit processng wasteand by-products，pleseedoil，asaighvalueplantoilichinunsaturatedfatycids，isalsobundantinactivecomponentssuchas vitaminE，plolsdseosItisultiplelogalctiiisdgtioidaoacteal，g anti-atherosclerosisnticancerandantitumorefects，ndhasshownsignificantvalueinthedevelopmentoffunctioalfoods， cosmeticsandphamaceuticalproducts.Thispaperreviewsthephysicochemicalproperties，nutritionalcomponents，extraction techniques，actsflueigtalityfleedilditsioloicaliviigtorovdeeicalisforte high-value utilization of apple seed oil resources.

KeyWords：Appleseed oil; Fatyacid composition; Nutrition;Biological activity;High-value utilization

苹果是蔷薇科最重要的水果作物之一，在世界温带地区广泛种植，数据显示，2023年中国苹果总产量4960.17万t，居世界第一，占世界总产量的近一半。（剩余14684字）