川盐川菜四川人

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盐，味咸，五味之首，对于四川人而言，一道菜好吃，便会赞扬道“有盐有味”，甚至更夸张一点会说“留到下面”；一道菜不好吃便是“莫盐莫味”。

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一咸三分味，一辣到十成，说起川菜，多数人都会贴上“辣”的标签，辣是表面，盐才是川菜的底味。自贡干年盐井，也因此流淌着盐帮菜的底味。

自贡盐帮菜作为川菜的代表之一，因其在沱江深处的原因，与内江、泸州等地菜肴共称为小河帮川菜。（剩余3209字）

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