味中之道 探秘川菜美学之旅

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川菜，之所以在中国八大菜系里如此独特又大放异彩，不仅仅是在于它的食材独特、烹饪技艺（法）的百年传承与“川菜在发展中变革”、还在于它具有别具一格的：眼（川菜的美食视觉性）、耳（川菜的听觉性，如：锅巴肉片）、鼻（川菜的香味性，嗅觉）、舌（川菜的味觉性）、身（川菜的体验性）、意（川菜的美食遐想，心里层面的）的美学价值观和美学思想。（剩余2855字）

试读结束

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