97年新主厨接管米其林“新中餐”现在怎么样了

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中餐，庞大而深邃，那么何为“新中餐”？从九十年代的酒楼群雄逐鹿，到二十世纪东西饮食文化的碰撞；南北并举、中西合璧、洋为中用、古为今用、中餐西做、新创意、新形式、新探索、新赛道，主理人们将各自对于“新”的理解融汇在餐厅的每个角落。

在最初的乱象后，本土意识开始回归，重新正视中餐文化中蓬勃的能量。历经长时间的摸索、沉淀，一系列的餐厅完成迭代，形成自身的体系与逻辑。（剩余1994字）

试读结束

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