今年餐饮风向，蘑菇将成为食品趋势的前沿？

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蘑菇在 2024 年食品趋势预测中占有一席之地，正成为消费风向的前沿，一些餐饮服务行业和食材供应商已经注意到蘑菇越来越受欢迎，尤其人们对独特品种的蘑菇和加工制品的需求会增加。

世界各地的餐厅用蘑菇制作丰富多样的料理，法国知名主厨 Guy Savoy 用扇贝与珊瑚脆壳搭配洞穴蘑菇及调味酱汁，美国纽约的 Willow 餐厅用杏鲍菇裹上面包糠、海苔粉及少许盐和胡椒做成纯素“鱿鱼圈”，Native 和 Parilla 等餐厅用蘑菇制作甜点，爱尔兰都柏林的 Glas 餐厅有一道招牌蘑菇“扇贝”，英国伦敦的 Holy Carrot 餐厅会用蘑菇搭配味噌黄油等。（剩余562字）