耗儿鱼：真不知道上辈子欠了重庆人什么！

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“耗儿鱼”究竟长啥样 为啥总是剥了皮的样子

大多数情况下，“耗儿鱼”指的其实是一种叫“绿鳍马面鲀”的海鱼，它属于“剥皮鱼”大家族的一员。“剥皮鱼”是个泛称，也俗称橡皮鱼、扒皮鱼，通常包括了鲀形目、鳞鲀科下属的好几种海鱼。

这类鱼有个共同的特点，就是鱼体表有一层粗糙的、磨砂质感的、坚韧且富有弹性的鱼皮，所以食用前需要先将鱼皮剥去，因而得名“剥皮鱼”。（剩余1700字）

试读结束

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