肥肠的成都叙事

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一

肥肠指猪的大肠，因大肠外壁多有絮状油脂而得名。广义的肥肠还包括猪的肠头和小肠，或者说猪肠就是肥肠。

中国的饮食传统中，动物的内脏诸物，除肝脏以外统称下水，也叫杂碎，常被借代以辱人低贱。过去肥肠是低端食材，《范进中举》开篇就是范进丈人胡屠户拎着一副大肠，骂骂咧咧来看女儿女婿，市侩而轻慢。为什么说他轻慢？因为旧时肥肠价格本就低廉，屠户帮忙杀猪的报酬又通常包含一挂猪肠，不用额外花钱。（剩余5579字）

试读结束

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