中餐要“去厨师化”？这六位名厨讲到点上了

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厨师原来一直在幕后，现在有越来越多的机会可以走到幕前，面向大众独立发声，来展示自身的职业价值。在现今的餐饮行业大环境下，厨师群体面临着许多挑战。预制菜的冲击，资本的注入，原本注重手工艺的厨师行业开始被鼓吹“去厨师化”。高强度的工作，自我评估失准，不少对自身发展迷茫的大厨也开始选择离开，导致餐饮行业“用工难”，专业厨师人才“青黄不接”。（剩余3857字）

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