毕节市刺梨多酚提取工艺优化及其含量分析

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摘要 [目的]研究毕节市刺梨果肉多酚提取工艺及其抗氧化活性。[方法]分别采用单酶提取法和乙醇提取法提取多酚，并通过正交试验确定最佳提取工艺。测定了毕节市不同地区野生和贵农品种刺梨的多酚含量及出汁率，分析了不同地区与品种间多酚含量与出汁率的差异。[结果]单酶提取法的最优提取工艺为料液比1∶50，提取温度30 ℃，提取时间80 min;乙醇提取法的最优提取工艺为料液比1∶60，提取温度40 ℃，提取时间50 min。（剩余11421字）

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