基于响应面法的非饱和云南小粒速溶咖啡真空冷冻干燥工艺研究

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摘要：为探究非饱和云南小粒速溶咖啡真空冷冻干燥的最佳工艺参数。以云南小粒速溶咖啡浓缩液为主要原料，采用“液氮制冰激凌法”制备非饱和物料进行真空冷冻干燥。在单因素试验基础上，运用响应面法中的Box-Behnken设计，考察干燥温度、干燥压力、比表面积和三者的交互作用对感官评定、单位能耗、干燥时间的影响，并建立回归方程，得出最佳工艺参数。（剩余11817字）

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