乌鸡中营养和功能活性物质及其生物学活性研究进展

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作者简介：崔林梅（1997—），女，四川广元人，硕士在读。研究方向：食品科学。

通信作者：陈锐（1979—），男，陕西汉中人，硕士，高级实验师。研究方向：肉类食品加工。E-mail：rchen0411

@163.com。

摘 要：乌鸡是一种对气血双虚、心慌体乏等各类体虚体弱症状有改善作用的药用鸡种，乌鸡体内活性成分如多肽、蛋白质、氨基酸蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量丰富，营养价值极高。（剩余7588字）

试读结束

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