预制菜食品安全监管现状与对策研究

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作者简介：许筱莉（1968—），女，辽宁大连人，本科，高级工程师。研究方向：食品检验。

摘 要：近年来，预制菜市场规模快速扩大，但同时也暴露出诸多食品安全风险。预制菜作为一种新型食品，其安全监管仍比较薄弱，问题主要集中在3个方面：冷链运输与储存管理漏洞频发、溯源体系还不完善、检测技术相对落后。这些因素都可能导致严重的食品安全事故，因而必须予以高度关注。（剩余5914字）

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