秋季时蔬 快手小炒
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鲁新明
云南楚雄人，云南民族菜烹饪名师，现任纳禾春餐饮文化管理有限公司行政总厨，曾获得2015年五华区厨艺大赛三等奖、2016年五华区厨艺大赛团队荣誉奖、2017年纳禾春厨艺大赛团队一等奖等荣誉。
清炒蛇瓜
◎制作／鲁新明
蛇爪是葫芦科的一年生攀援藤本植物，别名蛇豆，花果期在夏末及秋季，因其果形细长弯曲似蛇，故而得名，根据颜色不同可分为白皮、青皮两种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑等品种，其嫩瓜可入菜，肉质松软，煮熟后清香微甘，嫩叶、嫩茎可用于炒食、做汤，别具风味。（剩余1192字）