景点命名特色菜 打造地标文化宴

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济宁家宴大饭店创立于2022年，坐落于运河之都济宁，主打济宁特色菜。这两年，汉服与传统文化复兴，风行于大江南北，国风文创与餐饮结合更是时下引流爆点，济宁家宴创始人姚先同在设计菜单时，将济宁古都文化融入菜品，打造“古八景菜”，并以景点命名：花式刺身组成拼盘即为“行宫春树”，酒香红烧肉肥瘦相间、油润红亮，色如“太白晚眺”般迷人，“墨华泉碧”是做成毛笔形状的榴莲酥，将颜色金红、皮脆汁多的脆皮乳鸽命名为“凤台夕照”，“西苇渔歌”是清汤烧制的鳜鱼，虾胶酿入莲藕作“南池荷净”，“获麟晚渡”则为带麟炸制的鲈鱼，“峄岫晴云”是以鸡、鱼氽成的丸子汤，洁白清鲜，形色兼备……“济宁家宴”为菜品赋予文化记忆点，食客通过就餐感受古都韵味，二者相互加成，提起济宁的风景与文化便会联想到“济宁家宴”，让人印象深刻；除此之外，餐厅还推出十二城风味菜系列，将当地特色小吃或食材做成招牌菜搬入中餐厅：任城名吃甏肉米饭做成砂锅拼盘，以泗水地理标志农产品地瓜为主料，推出芝士烤红薯……

三斤甲鱼二斤鸡

制作流程：

1.选用重约1.5千克的微山湖黄皮生态甲鱼入菜，斩下头部，浇开水浸烫1分钟，撕掉表皮，割下背甲，摘净内脏和黄油，斩成2 5厘米见方的块待用。（剩余1465字）