非遗炝锅烩面：人均消费30元复制门店16家

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张林

河南南阳方城县人，河南省非物质化遗产代表性传承人，现任河南灶火台餐饮管理有限公司董事长兼总经理。

烩面，几乎是河南人生活中的标配，筋道爽滑的面片配着香浓的面汤，牢牢抓住了河南人的胃。虽是一碗烩面，却细分出了许多版本，如传统烩面、炝锅烩面、土鸡蛋拌面、三鲜烩面等等。河南有这样一个烩面品牌，它源自南阳，在郑州已经有16家直营店，凭借口味正宗、食材考究、环境便利，使南阳的方城炝锅烩面风味受到众多本地食客的认可和追捧。（剩余2703字）

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