秋日进补 菌蟹做主
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时维九月，序属三秋，硕果盈仓的季节，各色食材成熟上市，成都都江堰融创酒店群中餐厅的肖毅与张建军两位大厨从菌菇与虾蟹等应季食材入手，设计了一套秋日食单，为大家奉上滋补盛宴：凉菜以酒香、鱼香、酸甜等味型为主打，自调三款酱汁，激活味蕾，打开胃口：除了必不可少的醉蟹，大厨还将墨鱼仔与鱼香味型混搭，用泡二荆条、黄酒加姜蒜调制一款鱼香料为小海鲜作配，酸甜微辣，口味复合；将热门食材芭乐果与雪燕相结合做成精致凉菜，微酸微甜，老少皆宜；重新演绎灯影藕片，放陈皮粉、橙皮末、辣椒粉、花椒面调红油怪味汁，香气别致，令人胃口大开。（剩余3211字）