中国食品安全

2025年09期

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全国人民代表大会常务委员会执法检查组关于检查《中华人民共和国食品安全法》实施情况的报告 全国人民代表大会常务委员会：食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关中华民族未来。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央站在党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴的战略高度，全面加强党对食品安全工作的领导，作出一系列决策部署。...

Standards 编者按民以食为天，食以安为先。食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的重要基石，也是守住食品安全底线的关键支撑。建设科学、完善的食品安全标准体系，是一项系统工程，历经了从无到有、从有到优的持续发展与动态完善的过程。截至2025年10月...
我国食品安全标准体系现状、成效与分析 食品安全是全社会最为关心、关注、关切的问题之一。习近平总书记提出“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。作为基本遵循，“四个最严”夯实了食品安全底线，并从制度建设的角度科学地提出了建设...
食品安全国家标准常见问题解析 什么是食品安全标准？答：食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）规定了食品安全标准的范围，并对其定性为“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外，不得制定其他食...
粮食节约人人有责 2025年10月16日，我们迎来第45个世界粮食日。一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。作为全球人口大国，中国始终将粮食安全置于治国理政的核心地位。习近平总书记深刻指出：“保障国家粮食安全是一个永恒课题，任何时候这根弦都不能松。...
食品安全标准法规信息动态 本文对2025年9月发布的食品领域国家标准进行了梳理，列出了2025年9月发布的食品领域国家标准更新目录。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。一、国家卫生健康委发布的...

标准在食品安全监管执法中的运用 编者按食品安全是民生之本，标准是治理之基。本期栏目聚焦标准化在食品安全治理中的核心作用，立足实践，从多维度剖析标准化赋能路径：以标准为舟，探寻云南食品产业高质量发展的“四化”路径；聚焦校园配餐服务标准化突破，守护师生“舌尖上的安全”；以厦...
标准为舟特色为帆云南食品产业高质量发展的 “四化” 路径探析 云南省高原特色农业地位突出，茶叶、咖啡、核桃、蔬菜、坚果、鲜切花、中药材等特色农产品的种植规模居全国首位。云南省有25个世居少数民族，其中15个是独有的少数民族，与东南亚共享丰富的“食材库”，具有多样的地理环境、独特的气候，物种丰富、生物特...
从地方探索到国家标准 校园配餐服务是学校食品安全工作的重要环节，关系到广大学生的健康成长与全面发展，是家长、教育部门与社会各界关注的民生焦点。随着我国教育事业的深入推进和全民食品安全意识的显著提升，加快推进校园配餐服务的标准化建设，已成为提升配餐服务质量、保障学...
以“鹭品” 为核全链赋能食品安全治理现代化 作为 85% 以上食品依赖外地供应的输入型城市，厦门长期面临食品安全监管难度大、输入性风险高的挑战。自2019年将“供厦食品安全标准体系建设工程”列为重点工程以来，厦门以“鹭品”品牌为核心，通过构建高标准体系、实施全链条监管、推动多元共治，...
标准化+品牌保护红心猕猴桃产业高质量发展之路 截至目前，广元市苍溪县红心猕猴桃种植面积达39.5万亩，年产鲜果15.8万吨，年综合产值突破60.66亿元。这一产业不仅对广元市苍溪县经济增长的贡献率高达13% ，更成为富民强县的“黄金果”和代表广元市苍溪县的“金名片”。依托职能优势，全...
旅游景区食品安全风险隐患分析与对策 旅游景区作为旅游业的核心载体，其配套服务的质量，尤其是食品安全，是衡量旅游目的地竞争力的关键指标。景区食品安全是保障游客健康出行的基础，日益成为全社会关注的焦点。本文以沂水县重点景区为研究对象，分析了县域景区食品安全风险隐患，将标准化理念和...

“三全五管一改”质量管理模式 一、首席质量官制度建设情况山西紫林醋业股份有限公司（简称“紫林醋业”）于2022年10月引入首席质量官制度，首席质量官全面负责紫林醋业质量安全和质量发展工作。制定首席质量官制度文件，详细规定企业质量管理机构设置、人员组成、各层级质量人员职...
基于数字化的“产供销运” 全过程质量协同管理 一、首席质量官制度建设情况江苏苏盐井神股份有限公司（以下简称“苏盐井神”）坚持“质量是企业生命线”的理念，深入实施质量强企战略，经总经理办公会审议决定，在公司实施首席质量官制度。首席质量官作为公司高管，负责制定质量发展战略规划、质量制度建...
典划聚焦岗位风险管控筑牢食品安全防线 饮服中心将安全风险控制引入学校食堂的管理工作中，通过建立安全风险辨析体系及预防控制体系，将注重风险的后果向生产过程前移，进一步保障食品生产安全，形成高校食品安全管理工作的新思路。一、主要做法学校将食品安全风险控制运用到食堂的安全管理工作...

冷链标准化赋能食材安全：“软硬”兼施双管齐下 摘要冷链物流是利用温控、保鲜等技术工艺和冷库、冷藏车、冷藏箱等设施设备，确保冷链产品在初加工、储存、运输、流通加工、销售、配送等全过程始终处于规定温度环境下的专业物流。当前我国冷链领域大多数企业的标准化程度较弱，精细化管理仍需完善，食材...
婴幼儿辅食安全风险分析与标准化防控措施浅析 摘要婴幼儿辅食是搭配或替代母乳及婴幼儿配方奶粉的特殊食品，对婴幼儿生长发育至关重要。本文基于市场监管总局2021年—2024年的抽检数据，对不合格原因进行了归纳和分析，不合格原因主要包括水分含量超标、营养指标不达标以及标签标识不规范等。归...
老年膳食烹饪规范：标准推广与实践价值探析团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》解读 摘要随着我国人口老龄化加剧及养老产业快速发展，老年膳食领域存在烹饪技术不规范、适老性不足、营养与安全难兼顾等问题。为此，《老年人膳食设计与烹饪技术规范》团体标准应运而生。该标准聚焦65岁及以上老年人膳食需求，以烹饪技术规范为核心，涵盖基础...
食品添加剂的概述、监管使用现状及认知误区 摘要本文旨在系统阐述食品添加剂，通过深入剖析其概念、功能与分类，阐述食品添加剂在食品工业中的关键作用，同时介绍食品添加剂使用历史，梳理使用标准与监管体系现状，指出当前食品添加剂使用中存在的超范围、超限量及非法添加非食用物质的问题，揭示公众...
食品安全抽检数据质量问题探析和建议 摘要食品安全监督抽检数据是研判食品安全形势的核心依据，是食品安全监管执法的重要支撑，对保障公众食品安全发挥着重要作用。本文基于某地近两年食品安全监督抽检数据，分别从抽样和检验环节分析了食品抽检存在的数据质量问题，并从监管和承检机构角度提出...

餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定 （2025年9月2日国家市场监督管理总局令第104号公布自2025年12月1日起施行）第一条为了加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安...
学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引 为进一步规范学校食堂大宗食材采购验收管理工作，巩固中小学校园食品安全专项整治成果，坚决守护校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及《中华人民共和国招标投标法》《中华人民共和国政府采购法》《中共中央办公厅国务院办公厅关...
中华人民共和国海关进口食品境外生产企业注册管理规定 （2025年10月14日海关总署令第280号公布自2026年6月1日起施行）第一章总则第一条为了加强进口食品境外生产企业注册管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例、《中华人民...

藜麦的营养价值与食用方法 《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》明确提出，实施全谷物行动，有利于增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水平。全谷物是指保留完整结构的谷物籽粒，最大限度地保存了天然营养成分和生物活性物质。 ...
淡水鱼的营养密码鲫鱼的营养真相 小小鲫鱼虽外形普通，却是淡水鱼中颇具价值的“营养模范生”。鲫鱼富含优质蛋白质，人体吸收利用率高，同时含有丰富的不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，对维持身体健康有积极作用。适量食用鲫鱼有助于补充营养、增强体质。不过，在食用鲫鱼时需要注意特殊人...
铠甲的甜蜜之心 当谈及热带水果，菠萝蜜无疑是一个绕不开的话题。它金黄色的果肉和独特的香甜气味征服了无数人的味蕾，吸引着无数食客的目光，成为很多人心中的珍馐美味。那么菠萝蜜与菠萝和榴莲有什么关系？菠萝蜜的品种有哪些？菠萝蜜的营养价值与功效有哪些？如何挑选菠萝...
餐桌上的绿色宝藏 “白菘类羔豚，冒土出熊踏”，被苏轼比作羔羊肉、熊掌的白菜，是中国人餐桌上“四时可食”的家常味，也是“百菜不如白菜”的健康选择。本文将为你解密白菜的营养密码，纠正关于白菜的误区，给出白菜的贮存方法。关于白菜的起源白菜的营养密码白菜原产于...
慧吃慧动·控好体重专栏之四 在“体重管理年”的推进背景下，针对大众普遍存在的极端节食、单一饮食等体重管理中存在的认知偏差及可能引发的健康风险，本刊与国家食品安全风险评估中心共同设立《慧吃慧动·控好体重》专栏。旨在通过系统性科普，助力公众建立体重管理范式，落实...
24节气与食品安全专栏 本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。寒露张国华岳影陈思王淑颖李建文寒露是大豆丰收的时节。寒露时节推荐美食为三鲜豆浆锅。大豆...
陶瓷餐具选购和使用提示 陶瓷餐具作为人们日常生活中不可替代的生活用品，具有很强的实用性和观赏性。目前市场上常见的陶瓷餐具主要分为有装饰和无装饰两类。有装饰的陶瓷餐具可分为釉上彩餐具、釉中彩餐具和釉下彩餐具。这三种产品最重要的区别是上彩工艺和烧制温度不同。釉上彩餐具...

日韩食品接触用再生塑料管理现状与经验启示 摘要本文系统梳理了日本与韩国在食品接触用再生塑料领域的管理体系与实践经验。日本与韩国通过构建涵盖塑料全生命周期的法律框架，实施分类回收、设定再生材料使用目标，并借鉴欧盟及美国食品药品监督管理局（FDA）的挑战测试方法进行污染物去污效率验...
标准规则框架下食品冷链物流追溯管理的国际化比较与问题建议 摘要开展食品冷链物流追溯管理是保障食品流通安全的重要手段，国内外法规和标准对食品冷链物流追溯管理的要求各不相同。本文以欧盟、美国、中国、日本、新加坡等国家和地区为代表，分析了其在食品冷链物流追溯管理方面的标准规则差异，提出了我国食品冷链物...

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