典划 聚焦岗位风险管控 筑牢食品安全防线

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饮服中心将安全风险控制引入学校食堂的管理工作中，通过建立安全风险辨析体系及预防控制体系，将注重风险的后果向生产过程前移，进一步保障食品生产安全，形成高校食品安全管理工作的新思路。

一、主要做法

学校将食品安全风险控制运用到食堂的安全管理工作中，采取LEC（L：事故发生的可能性；E：事故发生的频繁程度；C：事故发生可能造成的后果）法辨识食堂潜在的风险源，剖析风险的发生规律和表现形态，确定风险的危害程度和可能影响的范围，进而采取有效措施，对风险实施科学管控和妥善处理，从源头上防控隐患，预防事故的发生。（剩余2340字）