香精香料现代合成技术研究进展

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香精香料指能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，可用于调配香精或直接用于产品加香，在食品、日化用品和制药等领域中，起到增添风味、掩盖不良气味、防腐等重要作用[1-4]，其技术发展与产业布局已形成全球协同格局。按来源和组成，可将香精香料分为天然香精香料和合成香精香料两大类：天然香料主要来源于自然界的动植物，如麝香、龙涎香、柑橘和玫瑰等；合成香料又可被区分为人造香料与天然等同香料两大类，前者以煤或石油化工产品为起始原料，通过化学合成手段制得，且未在自然界天然产品中直接发现；而后者因在自然界中存量有限，需通过人工合成方式以满足大规模使用需求[，如甲酸乙酯、肉桂酸乙酯、柠檬醛和紫罗兰酮等。（剩余16303字）