烹饪世界

2025年03期

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《烹饪世界》采用图文声像多种形式，介绍最新流行新旺菜品，烹饪创新技法，厨房管理实用经验以及各种新老原料的养制、味汁酱汁底... 展开

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乐云岚：云南小锅米线的社交平台传播范式 刘蕊子刘蕊子，湖北荆门人，悉尼大学市场营销与商业数据分析双硕士，曾在上海小红书总部电商美食部门担任KA账号运营及直播辅导。2022年，她怀揣梦想回到家乡，创立了原创咖啡品牌“乐咖LE COFFEE”，并发起成立了“中天街青创会”，为本地青...

土鳖柴院：用烟火气撑起千万营收 随着餐饮市场进入存量时代，“狼多肉少”的激烈竞争，将许多缺乏经验的后来者淘汰出局，把赛道留给了专业玩家。在长沙，院子餐饮已步入理性发展阶段，在泡沫逐渐被戳破的当下，具备扎实产品力和成熟品牌体系的餐厅更受市场青睐——“土鳖柴院”便是这样一家...

春野菜邂逅小海鲜　应季组合引爆味蕾 春天是生机勃发的时节，当第一缕春风掠过冻土，万物在惊蛰的雷声中苏醒。山野间，紫芽香椿在枝头攒动，竹林深处的雷笋顶开腐叶，海虹吸饱潮水变得丰腴，红土下的鸡枞菌正积蓄破土的力量。这些带着晨露与泥土气息的鲜灵，顺着节气的脉络，在菜市场的竹筐里、渔...
食春鲜：乡野面条菜　加盟章鱼烧 孙明兴青年烹饪艺术家，餐饮业一级评委，高级营养师，从业27年，曾担任多家酒店技术顾问，现任玉泉餐饮有限公司厨务总监。野菜章鱼煎肉饼原料：面条菜100克，章鱼粒120克，五花肉馅150克，葱姜末各15克。调料：盐3克，白糖2克，鸡粉2...

鲁西肥牛：从山东郓城走向世界的美食传奇 在山东郓城，一个充满传奇色彩的地方，李思林走出了自己坚定的步伐。这里不仅是水浒英雄的故乡，也是鲁西黄牛的原产地之一，正是这片土地孕育了李思林对美食的热爱和追求，也成就了他今日的辉煌事业——鲁西肥牛。现任鲁西肥牛（重庆）餐饮管理有限公司董事...

莫催东坡：探求餐茶结合的全新料理模式 成都，一座被美食与烟火气浸润的城市，这里不仅是味蕾天堂，更是餐饮人探索创新的灵感源泉。拆解顶流密码，解码川味基因，本刊特别策划栏目一一“烟火成都”自三月起与读者见面，同步成都餐饮研学计划，深入探访人气爆棚的网红餐厅和老字号名店，解锁从菜品研...
成都观锦台：逛中式园林　品融合川菜 成都观锦台花园餐厅位于锦江区东御街55号人保大厦11楼，地处市中心天府广场附近，闹中取静，中式园林风的庭院清幽雅致，营造出一种宁静、舒适的就餐氛围。餐厅共有11个包间，采用全透明的玻璃房设计，美景、美食完美交融。 “观锦台”的出品主打融合川...
小财神：三代传承赣州菜，不负赣江八百里 赣州是客家饮食文化的发祥地之一，在此地诞生的赣菜，其强烈的地方特色在千年前就已经初步形成，主要体现在四个方面。一是选材天然，野味浓厚。赣南处季风地带，丘陵众多，雨水滋润，河流环绕，植被丰富，有着丰富天然的原材料，所以饮食选材多为本地山珍河鲜...
这条鱼，热卖二十六年　销量超过百万 赣州飞翔餐饮有限公司旗下目前共有“虔宴楼·客家菜”“虔屋回家赣饭·口味小馆”“老胡味道”三个品牌，此次小编寻味赣州，探访了其位于赣州中环中央城商圈的“虔宴楼·客家菜”（中央城店），“虔宴楼”始创于1998年，餐...