融汇百川“精致菜”：上可猎全球食材　下可兼草根小吃

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郭元峰

高级技师，中国烹饪大师，广东省“粤菜师傅”五星名厨，广东省技术能手，米其林、黑珍珠主厨，现任深圳鹏瑞莱佛士酒店云璟餐厅总经理兼中餐行政总厨。

菜品质量 取决于食材

我父亲是做食材生意的，从八九岁开始，我每到放假就会跟着他走南闯北，耳濡目染之下，便开始学着挑选和研究食材，研究它们为什么会好吃，要怎么做、怎么搭配才更好吃。（剩余2918字）

试读结束

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