微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

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发酵食品作为食品中常见的类型，占据人们餐桌的很大一部分，而在其生产加工过程中，微生物发酵工程技术的应用日益广泛，利用有益微生物能够改变食物的成分以及口感，增强食品的营养和保健功能。本文主要对微生物发酵工程进行了概述，重点分析了五种常见发酵食品的营养和保健功能，明确微生物发酵工程的优势，旨在为微生物发酵工程的合理应用提供借鉴和参考。（剩余2450字）

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