美食街区饮食文化原真性感知及其影响研究

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摘 要：

以武汉户部巷为研究案例地，通过问卷调查与统计分析，采用结构方程模型方法分析数据，探讨美食街区多元饮食文化原真性与美食文化体验。结果显示：（1）相较于外地美食，游憩者对本地美食的原真性感知水平和满意度更高，也更倾向于重游品尝或推荐本地美食;（2）食物原真性感知是影响美食满意度最重要的因素，本地食物原真性感知正向、显著影响游憩者本地食物行为意向，但外地食物原真性感知对行为意向无影响;（3）环境和服务原真性感知均会直接影响游憩者美食满意度，但不影响行为意向;环境原真性感知对本地食物满意度的影响大于外地饮食;（4）美食满意度正向、显著影响游憩者行为意向，且本地美食满意度对行为意向的影响大于外地美食。（剩余15423字）