生滚粥

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粥就是粥，为什么还要别出心裁叫“生滚粥”？其中大有名堂。

能称得上“生滚”粥，至少要具备两点：一是由生米现煮成的粥，绝不是隔夜加热的粥，更不是加了剩饭的粥；生滚而成的粥，粥底黏稠润滑，水米交融，汇成一体，绝不会水米分层、清汤寡水，更不会忽然间出现一块饭团，大煞风景；二是粥里有生鲜食材，不过那是在粥煮沸之后才加进去的；食材与粥一起煮的时间很短，各种食材是在沸粥中被激熟的，因而原汁原味，既滑嫩又鲜美，口感上佳，令人难忘。（剩余1158字）

试读结束

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