嫩腴淡雅茭白菜肴（四）
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茭白榨菜鸡丝汤
原料：茭白150 克，鸡胸肉60 克， 榨菜50 克，高汤800 毫升，盐、鲜粉、香油各适量。
做法：
❶ 茭白剥去外壳，削去老皮，洗净，切成6.6 厘米长、1 厘米宽的丝，放入开水锅内汆4 ～ 5 分钟，捞出，沥干；鸡胸肉切成6.6 厘米长、0.2 厘米宽的丝；榨菜修去老皮，切成细丝，在冷水中浸泡片刻；
❷ 锅中倒入高汤，放入鸡丝，用筷子划散，中火慢慢烧开，捞出鸡丝，过冷水；撇去锅中浮沫，下茭白丝烧开， 加准调料，下鸡丝、榨菜丝烧开，盛出，滴几滴香油即可上席。（剩余320字）