什锦火锅
打开文本图片集
日文“寄せ鍋”译为中文是“什锦火锅”， 我们常在日本居酒屋门前的菜肴样品陈列处见到一个较深的砂锅，锅内鸡、鸭、鱼、肉、菌菇、蔬菜等像插花一样组成鲜艳夺目的花篮，窥之即食欲燃烧。什锦火锅大杂烩，肉与鱼混在一起煮，互相借味，正如中国汉字中“鱼”和“羊”合并成一个“鲜”字。
在日本，什锦火锅的搭配细分还有很多种， 比如相扑队员吃的量大货足的力士什锦火锅， 别名“相扑火锅”；以鲷鱼为主打的鲷鱼什锦火锅；放韩国辣白菜的泡菜火锅；以切开蟹块为主打的鲜蟹什锦火锅；还有特别的酒糟什锦火锅等等，不一而足。（剩余2207字）