禽蛋一身都是宝
——专访华中农业大学教授马美湖
“禽蛋在人类自然界的食品中间是营养种类比较完善的一类食物，而且它的营养成分比较协调、均衡。”马美湖说。
一直以来，禽蛋都是我们餐桌上最常见的食物。但是，你对禽蛋了解多少？是否知道禽蛋的营养价值？是否了解蛋膜、蛋壳的作用？如何挑选、保鲜、储藏禽蛋？近日，记者就禽蛋的相关问题专访了禽蛋研究专家，课题涵盖再制蛋加工保鲜技术、鲜蛋涂膜保鲜剂、无铅加锌铜松花皮蛋等，尤其在传统蛋制品的现代、液态蛋研发推广、壳膜高值化利用及功能成分深度开发等方面提出了创新性的理念与技术，成为行业引领者的华中农业大学食品科技学院教授、博士生导师马美湖。（剩余3272字）