鸡蛋“食用指南”

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鸡蛋以及其他蛋类，如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，是营养丰富且全面的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。市场上常见的有白皮鸡蛋还有红皮鸡蛋，这两种鸡蛋有什么区别吗？哪一种更好？北京大学公共卫生学院教授马冠生介绍说，其实鸡蛋皮是红的还是白的，主要是鸡蛋壳中含的物质不同造成的，对鸡蛋中的营养素影响很小。（剩余944字）

试读结束

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